2015年05月20日

三日月                卯月曇

昨晩、酒屋から夏酒が届けられた。

手取川純米夏酒&天青純米吟醸夏酒。

10本ずつの計20本。

女将に多いといわれたが、気合いを入れて売りまくる。

昨年同様飲み比べセットのメニューを作り、好みで選べる。

20150520 夏酒.jpg

爽やかな初夏は、夏酒といさきの煮付け。

これで、夏ばてを予防する。

いさきが売り切れたら、また釣って来れば良い・・・( ̄皿 ̄)うしししし



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2015年05月19日

既朔                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

昨晩の強風は弱まったが、外は雨は降っている。

昨日は長閑な釣り日和であったのに・・・



本日のおすすめ。

“店主釣ってきました”メニューは、南房州の崎のいさき。

刺身は炙りもあり、定番塩焼きは外せない。

煮付けが美味だとのこと。

そしてメインは、30センチ越えの肉厚いさきのフライ。

食べずに死ねるか・・・・ヾ(・ω・o) ォィォィ

いさきのゲストでお目見えの馬面剥ぎは、子持ちでキモあり、煮付けで旨い。

沖めじなは、歯ごたえ良く旨味濃厚。


20150519 河岸.jpg

本日のおすすめ、築地バージョン。

房州勝浦のかつおは旨さ安定。

江戸前富津のきすは昆布〆&天ぷら。

長崎の白いかは、甘味たっぷり。


駿河由比の生桜海老は正に旬。

うす衣はサクサクでビールに良く合う。

新玉ねぎと落花生でかき揚げもおすすめ。




たかべの塩焼きやら鴨団子やら、おすすめは多々あるのだが、

いさきの前では霞んでしまうのか・・・ε-(ーдー)ハァ

と言うか、連休後の給料日前で来客が心配。

posted by tenmogura at 08:56| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月18日

朔月                  いさき釣行

前回の鹿島釣行で、睡眠不足を舐めていた。

久しぶりの船酔いに・・・@(;・ェ・)@/反省・・


昨晩は早仕舞いをして、飲まずに店で寝た。



ウソウソ・・軽く飲んだ・・・・┐('〜`;)┌



AM2:10起床。

早朝というよりは深夜に近い。

4時間も寝られた。

朝の準備をしていると、釣り師モダ氏が迎えに来る。



本日はいさき釣行。

用賀から首都高3号線に乗り、環状2号線に入る。

羽田を抜けてアクアラインを渡り、館山自動車道を終点富浦で降りて約30分。

南房洲ノ崎は千葉県の南先端。

片道130キロは鹿島より短いが、初めての船宿で遠く感じる。



ここでモダ氏といさきを狙う。


房州のイサキは良方サイズが揃い、仕掛けは佐島と変わらずに数も出るという。


釣り宿はすでに2名が待っている。

聞くところに拠ると、群馬から2時間半かけて来たといい、

いさきは初めてらしい・・・・w(゚ー゚;)wワオッ!!



総勢4名で出港し、走ること約5分。

港の目の前で竿を降ろす。


台風ドルフィンは小笠原を東にそれた。

天気は晴天で軽風、潮は大潮で条件は揃った。


早々に刻みのよい当たりが伝わる。

良方のイサキを手堅く1匹。


前回の佐島のあじより気分がよい。

この時期は梅雨いさきといい、脂が乗り出す時期となる。



中盤は渋ったが、コンスタントに当たりがあり、沖上がりまでいさきの引きを堪能できた。

尚かつ、でかい。

20150518 いさき.jpg

30p前後の大型が15本、塩焼きサイズが15本で、佐島サイズが10本の

40本・・頂きました・・・・アリガト♪(*゚ 3゚)/~チュッ♪


いさきは他の魚と比べて、産卵時期にどか食いをするので身が落ちない。

刺身良し、塩焼きも良し、そしてメインは・・・・・・


肉厚のあじフライも旨いが、いさきのフライは気品がにじむ。




三浦半島から直線でわずか30キロなのだが、何故こうもサイズが違うのであろうか、

と感動をした。


モダ氏も地道に32本だが、一人で仕込みをどうするョ・・・・(゚ー゚)ニヤリ




という訳で明日はいさきの舞い踊り。

刺身に炙りに、塩焼き。

メニューにはないが煮付けもOKで、大いさきのカマ焼きもあり。

そして・・・

そして、いさきのフライは、肉厚でジューシー。

サクサクながらフワフワ・・・・きゃっ (^^*)(*^^) きゃっ

他では食えない・・・・(-ε-)b" チッチッチッ


20150518 ゲスト.jpg

一応、ゲストで馬面剝ぎと沖めじな。

めじなは刺身で、馬面は煮付けでおすすめ。


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2015年05月17日

暁月                  薄暑

ランチ営業の前に、1時間寝る。

ランチの後の休憩時間で1時間半・・寝る。

今夜は早じまいをして店で寝る。



明日は早いが、寝だめは出来ない。

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posted by tenmogura at 16:54| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月16日

筍生ず                本日のおすすめ

AM5:00起床。

外は小雨が降っている。

やや肌寒いが、空気が新鮮で心地がよい。

20150516 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは銚子の延縄かつお。

脂は少ないが身質細やかで旨味たっぷり。

しまあじは養殖なれど食感が良く甘味あり。

兜焼きもかまに身が詰まりおすすめ。


長崎白いかは旨さ安定。

江戸前竹岡のきすは大降りにて肉厚。

天ぷらで旨い。

江戸前穴子も天ぷらで旨いが、白焼きもある。

知多半島のこはだは肉厚で旨味あり。


江戸前富津のはまぐり入荷。

天ぷらにて酢醤油が合う。

貝の盛り合わせはほたて貝・ほっき貝・はまぐり・赤貝。



雨は昼過ぎに上がり、天候は回復するという。

明日から晴天となり、風も軽風。

そうなると、房総の大海原が待っている。


潮は大潮・・・・(*`▽´*)ウヒョヒョ

posted by tenmogura at 09:12| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月15日

有明 沖縄本土復帰記念日

台風ドルフィンは、マリアナ諸島付近から沖ノ鳥島近海に向かっている。

来週の半ばは太平洋側は荒れるが、台風はそれるな・・・C=(^◇^ ; ホッ!



台風が温度を上げるのか、ここのところ夏日となっている。


暑すぎて、ざるうどんが多くかけうどんが出ない。


必然的に出汁の引く量が減り、ゴマだれと辛み大根の消費が多くなる。


暑いときの、きしめんの食感も捨てがたいが、打つタイミングが難しい。

この時期にきしめんを打ち込んでおけば、真夏の冷や麦は問題なく打てる。

今日もきしめんを打つ・・・・<(`^´)>

posted by tenmogura at 09:08| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | うどん考 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月14日

二十六夜月             本日のおすすめ

AM5:00起床。

未明から胃がムカムカとして、漢方薬を飲んだ。

昨晩は店で控えめに飲んで、自宅に帰ってからは飲めなかった。

鯨飲不明なので、多分疲れているのではないかと・・・ヽ(~〜~ )ノ ハテ?


とりあえずは、バイクの風が心地よい。


20150514 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは変わらずに、房州勝浦。

五島列島のたかべ入荷。

脂が乗り塩焼きで美味。

和歌山の小鮎は正に旬。

天ぷらも旨いが、一塩小鮎の唐揚げも乙。


玉ねぎたっぷりの玉ねぎクリームコロッケで血液サラサラ。

青森のじゅんさい入荷。

トマト酢で旨い。

絹さやとレタスのおひたしはサッパリと旨い。

たかべだのじゅんさいだのと、夏が到来。


夏ばてにならぬように豚バラと新玉ねぎの旨煮もおすすめ。



胃のムカムカなどは、寝れば治るのだが・・・・

本日の休憩時間は地元のクリニックで、何時寝るのだ。

posted by tenmogura at 08:24| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月13日

竹酔日                夏きざす

昨晩は、久しぶりの大雨に打たれて帰宅。

帰りがけに見る他店はガラガラか早じまいか。

釣り用のつば広帽子を被っていても、眼鏡は雨粒で見えなくなる。



AM5:00起床。

早朝は見事な台風一過。

露草色の空に雲は流れて、心地の良い風が吹く。

今日は30度を超す夏日になるという。



春のメニューが消えて、徐々に夏の食材が増えてくる。


蕗の薹の在庫はあるが、コロッケはメニューから外した。



昨晩は、ひまに任せて新玉葱を仕込んだ。

サックリと切り、柔らかくなるまで茹でる。

ホワイトソースを作り、煮込んだ玉葱を加えて、海老&落花生を入れる。

仕上がりに刻み大葉を混ぜ合わせて、良く冷やす。


玉葱クリームコロッケは夏の定番。




台風ドルフィンは、なにやら怪しくゆったりと進んでいる・・・ヽ(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!!!

影響が出るのは、来週の半ばくらいか。


月曜日は問題ない・・・((o(゙ε゙)o))ウズウズ



posted by tenmogura at 09:42| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月12日

夏嵐                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

日差しは出てはいるが、小雨がぱらつく。

西の空には鉛色の雲が見える。

台風ノウルは温帯低気圧変わり太平洋を舐めるという。

20150512 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で深紅色が冴えて旨味たっぷり。

しまあじは養殖ながら食感良く甘味あり。

兜焼きもおすすめ。

常磐・・・(゚ペ)ありゃ?、石鯛は脂が乗って旨味あり。

かま焼きもおすすめ。

長崎の白いかは肉厚で歯ごたえ良し。

こはだは大阪湾で、脂が乗り酢に馴染む。

ほっき貝は北海道で歯ごたえ良く甘味たっぷりで、磯の香りが旨さを誘う。


豚バラと新玉葱の旨煮おすすめ。

桜海老・新玉葱・落花生でかき揚げが旨い。



この後の台風ドルフィンはチョットヤバイ・・・・え(゚○゚)!

コースも同じだし・・今週は魚がないかもしれない。


それにしても、今夜は読書日となる・・・「('ヘ`;まいったなぁ..

posted by tenmogura at 09:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月11日

みみず出ずる             下弦の半月

AM5:00起床。

今日は雑用が詰まっている。

早朝の準備をして店へと走る。

揚台回りのこびりついた油カスを剥ぎ取り、ガス回りを掃除する。

天ぷら鍋の汚れを削り、床を流してグリストラップを掃除する。


昨晩つけた糠を取りだす。

地元の大型スーパーへ行き.調味料の購入。

ここで正午。


この後は新宿の世界堂へ行く予定をしていたのだが・・・・(〃´o`)=3 フゥ

気合いを入れすぎて疲れてしまった。

新宿は取りやめて自宅へ帰る。


午後はDVD&読書三昧で、休みは終わる。

posted by tenmogura at 15:51| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日定休 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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