2015年07月21日

盛夏                 本日のおすすめ


AM5:00起床。

熱帯夜は早朝まで引きずり、梅雨寒が恋しい。

バイクの服装は、Tシャツでは寒いしウインドブレーカーでは暑い。

この時期は難しい。

台風の影響は未だ続き、魚は少ない。

20150721 河岸.jpg

本日のおすすめ。

気仙沼のかつおは影響がない。

相も変わらず、脂の乗りが上品深紅色がすばらしい。

味は言うことなし。

長崎白いかは時化でも安定。

肉厚で旨味あり。


常磐石がれいも身質安定。

昆布〆にして旨さたっぷりで、あら炊きもおすすめ。

北海道のいわしは肉厚で脂乗る。

塩焼きが旨い。

梅煮もおすすめ、たたきもおすすめ。

佐賀のこはだは酢〆でサッパリと旨い。


真鯛の真子を味噌漬けにして焼き、冷まして保存。

真鯛真子の味噌漬けは珍味でおすすめ。




野菜も微妙に高かったり、物に納得がいかなかったりと、

台風の影響は海だけではない。





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2015年07月20日

海の日                土用入り


AM5:00起床。

顔を洗い目を覚ます。

ソファーに寝そべり本を読むも、梅雨明けは早朝から暑い。

台風ハロラは熱帯低気圧となり衰えたが、なにやら再び復活しそうな兆しを見せている。


朝の間に店へ行き、夏バージョンメニューの印刷&差し替え。

午前中はマンション管理組合の理事会。


その足で釣り道具屋へ寄り、ハリスと針を買う。

勿論、先日当てた金券を使う。


午後は久しぶりにグダグダと過ごす。

本を読む、ネットで調べ物、見欠けのDVDをやっつける。

居間でウトウト・・・(゚ρヾ)ゴシゴシ


長女は夜勤、次女は模試試験で夜は居ない。

女将と二人だが話は尽きないのは、問題が多い家なのだな。



グダグダと過ごす休みは落ち着かない。

身体を休めることに罪悪感を感じるのは・・・・・病か。


病名をワーカホリックという。


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2015年07月19日

夕月                 梅雨湿り


台風から変わった熱帯低気圧の影響で、湿気が身体にまとわりつく。

厨房は暑く、拭いても拭いても汗が滲み出す。




釣り道具屋で"大漁夏祭り"というイベントをやっている。

夏祭り大抽選会があり、

1等1萬円、2等千円、3等5百円、4等百円のクーポン券が空くじ無しで当たる。


先日、釣り竿を買ったら抽選券を4枚貰った。

昨日夕方、店に出る前に顔を出して抽選をしてきた。



箱の中からクジを4枚引く。

スクラッチになっており、係りの御姉ちゃんがクジを擦る。


1枚目、3等・・・・(^^)ニコ

2枚目、3等・・・・ホホホ!(^O^)

なにやら、驚いた顔をしている。


3枚目、3等・・・・ヽ(´o`; オイオイ


4枚目も・・・・・3等・・・・♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!!


4枚の抽選券にて2千円げっと・・・・v(。・・。)イエッ♪


こんな事もあるものなのかと、

そう言えば3年前もクジが当たり、これを元にしてひらめ竿を買った。


丁度、ハリスが無くなるところであった。



なにやら気分が良いので、きしめんでも打つか・・・ヾ(・ω・o) ォィォィ


20150719 金券.jpg

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2015年07月18日

鷹技を習う              本日のおすすめ


AM5:00起床。

雲は残るが梅雨明けかと思わせる様な青空が見える。

勝手に梅雨明けとする。

台風の影響は残り、河岸の魚は少ない。

20150718 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは影響なしで、気仙沼の釣りかつお。

脂が徐々に増して、赤身に深みが出始めた。

しまあじは養殖ながら歯ごたえよく甘い。

兜焼きもおすすめ。


いわしは北海道で特大肉厚。

たたき・塩焼き・梅煮・味醂干し、何でもおすすめ。

なぜだか長崎の白いか。

モノは良いが値段で泣いた・・・(ノω・、) ウゥ・・・

熊本の赤貝は肉厚で旨味十分。


玉ねぎクリークコロッケは味の濃厚でおすすめ。

味噌ソースが旨い。

瓜々と若布のとろろ酢でサッパリ旨い。

らっきょう甘酢もサッパリと旨い。



漁で捕った魚を生け簀で泳がしたり、時化の影響の出ない地方から運んだりと、

如何に台風が来ようとも、流石の築地は魚がなくなったことはない。

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2015年07月17日

既朔                 夏暁


雲は残るものの、青空が除く爽やかな早朝となった。

昨晩は滝のような雨に打たれて帰宅。

店の厨房が蒸し風呂だったので、こうも降るとかえって清々しい。


この後にもう一つ来ている台風ハロラの行方は如何に・・・・



きしめんがなかなか打てない。

まな板が凹んでいる所為もあるのだが、ゆっくりと伸しているゆとりがない。


真夏の冷や麦は大丈夫なのか・・・・(-ω-;)ウーン


今年は大和芋が当たりなのか、安く出回っている。

そこで大和芋を使ったうどんをメニューに入れてみた。

梅とろろ温うどん&梅とろろぶっかけうどん。

温かいうどんは胃に優しく、ぶっかけはツルツルと喉越しがよい。

山芋の滋養と梅のクエン酸で夏を乗り切る。

posted by tenmogura at 09:31| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月16日

籔入り                本日のおすすめ


AM5:00起床。

雨がベランダに当たる音で、未明からウトウトとしていた。

さてどうして河岸へ行こうかと、頭をよぎってはうつらうつらとする。

早朝は小降りになったり本降りになったりと、バイクは危険。

20150716 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは相変わらずに気仙沼。

北海道のいわしは脂が乗り旨味もたっぷり。

たたきも旨いが塩焼きも旨い。

梅煮も味醂干しもおすすめ。

常磐の石がれいは肉厚で旨い。

あら炊きもおすすめ。


こはだは九州佐賀で小粒ながら脂乗り酢に馴染む。

長崎の白いかは正に旬。

肉厚で甘味あり。

江戸前かますは炙りで旨い。

西京漬けもおすすめ。


茨城の長なすは焼き茄子でおすすめ。

そうめんかぼちゃはサッパリと旨い。

天ぷらも良し、酢の物も良し。



台風ナンカーの影響で、電車の遅延やら不通やらで都心は早朝から混乱している。

この分でいくと車の事故も多くなるのであろう・・・┐(-。ー;)┌





posted by tenmogura at 09:12| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月15日

晦日月                中元


台風の影響が無ければ、梅雨明けであろうほどの猛暑。

地下だとて揚げ台の前にいると、熱中症にかかるよもや。

梅シロップを入れた薄い梅水で、水分とクエン酸を補給する。



こうも暑いと食欲が落ちるので、ツルッと玉子豆腐で夜を楽しむ。

ひらめ出汁は無いが、卵と出汁だけでさっぱりとした味にする。


ひらめ出汁を使うと、粘りが出て壊れにくくなる。

角が壊れないように、試しに作った玉子豆腐にゼラチンを入れてみた。

どういう風のなったかは、冷えて切り分けるまで解らない。



店で出すお茶を、暖かい麦茶から冷たい麦茶に代えた。

両手鍋で7〜8リットル程煮出す。

冷風扇で冷ます時に、麦の良い香りが店に広がる。




台風の影響で時化となる。

築地では、魚は並んではいるがイマイチ心躍らない。


関東は強風で、遊漁船は軒並み出船中止となっている。

この後近づく台風ハロラも気になるところで、今月は無理かな・・・・(ーΩー )ウゥーン

posted by tenmogura at 09:28| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月14日

暁月                 本日のおすすめ


AM5:00起床。

早朝から日差しが強いが、風が強く暑さが和らぐ。

甲州街道は朝日で眩しい。

20150714 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは気仙沼の釣りかつお。

脂は徐々に乗りだして味に深みが増す。

常磐の石がれいは肉厚で旨味濃厚。

昆布に良く馴染む。

あら炊きもおすすめ。


江戸前かますは炙りで旨い。

西京漬けもおすすめ。

長崎壱岐の白いかは肉厚で甘い。

伊勢のこはだは大きめで、旨味あり。


自家製のゲソ入り薩摩揚げおすすめ。


梅雨明けを思わせるような暑さが続く。

暑い夏には茄子が旨い。

焼き茄子とレタスのおひたし&鴨団子のくずあん。


食欲が落ちたならとろろ芋。

梅とろろぶっかけうどんおすすめ。




台風ナンカーはヤバイ、と思っている矢先にハロラが続く。

今年は台風の年か。
posted by tenmogura at 09:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月13日

蓮始めて開く              盂蘭盆


AM5:00起床。

布団の上でグダグダしながらゆるりと起き出す。

なにやら野暮用が詰まって、早朝から店へと出かける。

本日やることをボードへ書き出しておいた。


・苛性ソーダに漬け込んである調理道具の掃除

・糠床から漬け物を取り出す

・床&下水の掃除

・精米

・小麦粉を買いに行く

・調味料を買いに行く

・階段上のメニュー張り替え

・夏メニューの書き換え


その足で新宿へ飛び、ハンズで買いもの。



本日お盆につき、午後はお墓にお迎えに行く。

そして、初盆となるJ朗にお線香をあげに行く。


雑用の日ほど忙しい。・・・・・・、ヽ`(~д~*)、ヽ`…(汗)




posted by tenmogura at 16:32| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日定休 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月12日

三十六夜月               明易し


先日、久しぶりに釣り竿を買った。

ひらめ竿以来だから、約3年ぶりになるか。


ひらめ・かわはぎ・きす・めばるは専用竿なので4本ある。

太刀魚・いさき・あじ・ライト五目は、同じ様な環境では重複をする。

重りによる違いと、竿の曲がりが何処で曲がるかの調子の違いだけとなる。




竿はほぼ揃っているが、その竿を手にして心ときめいた。

釣りのスタイルにとらわれない、微妙な隙間を点いた竿を作ったものだ。


最近は短めの竿がブームとなっているが、2、25メートルは短くもなく長くもない。

重り負荷20〜80号、調子は6:4で胴に乗る。

1ピース竿で、繋ぎがない分だけ細く粘りがあり、強い。


自宅にて重りを付けながら手に握り、妄想をする。

(洲崎のいさきに使うと、引きが楽しめる)

(鹿島のひらめで使うと、当たりが鮮明で竿のしなりが面白い)

(太刀魚は誘いが難しいかナ)



で、何時行けるのだ・・・・・┐('〜`;)┌

と、釣りオヤジの戯れ言。

posted by tenmogura at 09:26| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 晴釣雨読 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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