2015年10月10日

元体育の日             本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は寒くはないが、大気は澄み身は引き締まる。

3連休の甲州街道は、朝早いにも関わらずに車が多い。

そして外河岸も観光客で賑わっている。

20151010 河岸.jpg

本日のおすすめ。

東北の時化の所為でかつおは2番船となり、色目に不満を残す。

も、味はよい。

長崎白いかは甘味たっぷりで歯ごたえ良し。

ゲソ焼きもおすすめ。


石巻の真子鰈は煮付けで旨い。

秋刀魚は旨さ安定。

塩焼きでも、刺身でも旨い。

青森のいわしは肉厚で脂が乗る。

三陸の生がきはポン酢も良いが茸とバター焼きもおすすめ。


茗荷とモロヘイヤのおひたしは、サッパリとおすすめ。

JA京都の葉付き金時人参は天ぷらで、葉っぱも旨い。


晩秋に入り、野菜が安定をしてきた。





posted by tenmogura at 09:41| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月09日

二十六夜月              秋麗

早朝に東から上る月は、数日もすると隠れてしまう。

日の出が遅くなり、涼しいを超して寒くなってきた。


寒くなるに従い、ざるうどんからかけうどんに移りうどんの太さも変わる。

そして、出汁の消費も増えていく。

良い出汁が引けた時は店中にかつおの香りが漂い、気分が落ち着く。

つくづく日本のDNAなのだと思う。



今まで食べなかった支那人が、かつおを食べ出したという。

生は苦手だと言われていたが、昨今の寿司ブームで目覚めたのか。

ツナ缶にもするらしい。


太平洋から東シナ海に北上するかつおを根こそぎ捕る。

日本のかつお漁獲量は年々減る一方だという。

刺身もさることながら、鰹節も危機に扮する。

漁獲制限を設ける様な国では無いことは重々判ってはいるが、

秋刀魚然り、困ったものだ。

posted by tenmogura at 07:28| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月08日

寒露 雁来る             本日のおすすめ

AM5:00起床。

朝日が昇のは遅くなり、東銀座付近で明るくなりだす。

甲州街道は危険な道路になってきた。

台風チョーイワンは東北を北上して、北海道を荒らす。

先週から時化と台風で魚が少ない。

やはり、ひらめか。

20151008 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは変わらず気仙沼。

房州のかつおは不漁気味。

秋刀魚は釧路で旨さ変わらず。

刺身&塩焼きが旨い。

秋刀魚の煮物も有り。


岩手石巻から生牡蠣入荷。

ポン酢で旨い。


先日頂いた、徳島の農業高校生が作った酢橘。

これで温うどん。

湯がいたうどんをどんぶりに入れて、輪切りの酢橘をのせる。

そこに熱々の出汁をはると、酢橘の香りが涌き出す。

爽やかな酸味が出汁に広がり、出汁の旨味を引き出す。

これはサッパリと旨いので、夜の〆うどん。





posted by tenmogura at 09:20| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月06日

有明月                本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は寒くなって、空は暗く頭上に半月が冴える。

空けぬ夜空は大気が澄み、星も輝く。

バイクは寒いが防寒着の準備は未だしていない。


先週からの時化で魚は少なく値が張る。

命をかけて漁をした、房州飯岡の天然ひらめが輝く。

20151006 河岸.jpg

本日のおすすめ。

気仙沼の釣りかつお。

釧路の秋刀魚は刺身&塩焼きでおすすめ。

青森のいわしもたたき&塩焼きでおすすめ。

具だくさんのつみれも旨い。

伊勢湾鈴鹿のこはだは身質細かく旨味あり。

長崎の白いかは歯ごたえと甘味あり。

ゲソ焼きもおすすめ。


店主釣ってきました、房州飯岡の天然ひらめは昆布〆。

あら炊き、縁側一塩干し、天ぷらが旨い。

ひらめのあらを煮込みに煮込んだ濃厚ひらめだし。

これに塩、生醤油で味をつけてだし巻き玉子を作る。

仕上げに汁を掛けて大人の卵焼き。




昨日は、ひらめの仕込みも終えて自宅に帰る。

道具を洗い、洗濯を洗濯機に入れる。


船は一日揺れていたので、帰宅後も身体が揺れている。

さて風呂で一杯やろうかと思いながら、先週買ったバリカンでも試すか。

・・・・・・・・・( ̄[] ̄;)!ホエー!!

3ミリで刈っていた髪の毛は、フワフワとした気分の中で

何時の間に1、5ミリと変わっていた。

歯の付け根にある回転式の調整ダイヤルを弄くってしまったのだ。

泣きながら髪の毛を刈る。

娘曰く「お坊さんみたい」と・・・

これで作務衣を着たらまるで坊主だ。

寝返りがし辛い。

それにしても昨日は、フワフワとした不思議な一日であった。



posted by tenmogura at 09:44| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月05日

下弦の半月              ひらめ釣行

AM2:00起床。

店の小上がりから起き出して早朝の準備をする。

階段を上るとヒラメ師I氏が待っている。

今シーズン初、鹿島のひらめ釣行を予定していた。

I氏、出発前のコンビニで買ったコーヒーを運転席のイスに

置いたことを忘れて座ってしまった・・・・(w_−; ウゥ・・

座席びちょびちょ、おしりびちょびちょ。

急いで自宅へ戻り着替えをするも、

なにやらイヤな予感がする・・・(・へ・;;)うーむ・・・・



東関道をそろそろ潮来終点という処で、I氏の電話が鳴る。

なにやらイヤな予感がする・・・(・へ・;;)うーむ・・・・



船宿からの電話で風が強く、船は出られないという。

・・・・・・・・・( ̄[] ̄;)!ホエー!!

もっと早くに連絡をしてくれれば・・・・



潮来終点にてI氏の行くテンヤ真鯛の船宿に電話を入れる。

「ひらめで2名は乗れますか」

「4時半までに来てくれれば大丈夫」とのこと。

潮来から大栄まで急ぎ戻り、飯岡まで南下する。

10分オーバーをするも、何とか間に合う。

2名のキャンセルが出たのでそこの場所に座ってと、右の一番後ろを指定された。

これはラッキー・・・・(*`д´)b GOOD。

船で仕掛けの準備をして、出港寸前に・・・・・

スマフォがない。

・・・・・・・・・( ̄[] ̄;)!ホエー!!

何処かに落としたのであろう心当たりを思うも、車の中か港の何処か。

だが引き返す訳にもいかず、集中力に欠けた釣りとなってしまった。



ポイントまで50分走ります・・・・( ̄[] ̄;)!ホエー!!

そんなに走るのか。

後ろの通路に座り込みウトウトと過ごす。

到着して顔を上げると、

なにやらイヤな予感がする・・・(・へ・;;)うーむ・・・・


風は強く、うねりは半端ではない。


初夏に買った面白い竿を試すも、うねりはあり当たりは取りづらい。

この竿はひらめ竿よりやや短く胴調子となり、軽く細いのだが粘りがある。

だが、初っぱなから根掛かりで、仕掛けと重りをダメにしてしまった。



・・・・・・・・・・待つ。

・・・・・・・・・・待つ、と、竿先がわずかにしなる。

ひらめが魚を咥えたか、いきなり竿がしなる。

竿が震え上下する。

駆け引きもなく1枚をげっと。

おおともに座っているI氏も竿をしならせている。

うねりと強風に加えて、集中力が満たされぬ。


そしてまたまた、なにやらイヤな予感がする・・・(・へ・;;)うーむ・・・・

活きエサのいわしが足りなくなってしまった。

ということで、1時間半も早い沖上がりとなった。


港に戻り、車の中をやさぐる。

座席の隅にスマフォが挟まっていた・・・(ー。ー)フゥ

ふぅっ・・・とりあえずひと息ついた。

風とうねりの所為か、頭の中がうねっている。


DSC_0308.JPG

右に顔を置いた訳ではなく、写真が反転してしまった。

1,9s・1,6s・1sの3枚で、一応仕事が出来た。

因みにI氏は6枚だが・・・サイズは言わない。


20151005 千葉野菜.jpg

帰りがけに道の駅に寄り野菜を見繕う。

20151005 ひらめあら.jpg

店に戻り仕込みをこなす。

DSC_0311.JPG

あら炊き以外の、全てのあらで出しを取る。

煮込みに煮込んで、濃厚な天然ひらめの出しを取る。


さて・・・・

玉子豆腐では寒すぎて、茶碗蒸しでは温すぎる。

ひらめ出汁巻き玉子でも・・・(ーΩー )ウゥーン




仕込みも終えて自宅に帰る。

道具を洗い、着物の洗濯をする。

さて風呂で一杯やろうかと思いながら、

先週買ったバリカンでも試す。

・・・・・・・・・( ̄[] ̄;)!ホエー!!

波瀾万丈の1日は過ぎていく。

次回へと・・・続く。






posted by tenmogura at 18:28| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 晴釣雨読 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月04日

イワシの日              秋澄む

今年の秋は天候不順で食材が不足し、お米の出来は芳しくないという

話を聞く。


しばらくは穏やかな晩秋の季節が来るのかと思いきや・・・

台風チョーイワンはかなり大きい。

上陸はしないが東日本をかすめて、海はあれるのであろう。



8月中頃に、洲崎にいさきを釣りに行ったきり竿を握っていない。

何かを釣ろうと思案をしているうちに、モダ氏は甘鯛に行ったという。

写真まで載せてきた・・・・(^^)ニコ


そして小生は、ヒラメ師I氏と日付の調整をして、

明日鹿島の大海原を漂う。



根魚五目。

解禁前なので大声で言えないが、ヒラメを狙う。


イナダ、ワラサが廻っているらしいが、

その前にエサの小魚を釣らねば仕掛けをおろせない。

DSC_0305.JPG

夏前に買った新竿は、いさき釣行で絶大な釣果を見せたのだが、

果たしてひらめでは通用するのか。


明日は2時半集合・・・・ォ`ヽ(`Д´)ノォ`

posted by tenmogura at 07:08| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月03日

水始めて涸る             本日のおすすめ

AM5:00起床。

気温は低くはなく、雲は疎で快晴を想像させる。

空気が澄んで、これで寒くなれば冬の早朝となる。

先日の時化の影響は続き、河岸は魚が少なく尚かつ値が張る。

20151003 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは戻りがつお本番となり、脂の乗りと深紅の鮮やかさが際だつ。

秋刀魚は旨いが、値段に不満が残る。

南紀の子持ち鮎は塩焼きも旨いが梅煮もおすすめ。

石鯛が旨い。

身がこなれて旨味が出てきた。

晩秋は茸で、鴨団子は茸のくずあんと煮る。


残暑が短かった所為か、秋が長く感じられる。




posted by tenmogura at 08:08| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月02日

豆腐の日               芋嵐

早朝の雷雨は、山チャリをなぶる。

雨風が巻き、込み前に進めない。


おせちの準備は始まっている。

昨日食品卸業者に、今年のあわびは如何かと問い合わせをした。

返答は後日だが、円安で値段が心配だという。

「エッ、国産じゃないの」

「輸入ものが上がると、国産も値上がります」・・・・(ーΩー )ウゥーン

おせちの売値が安いだけに、無理して仕入れは出来ない。

代替えを考慮しなければならない。


DSC_0288.JPG

栗の渋皮煮を作る。

皮を剥いてから、重曹で湯がき渋皮の筋を取り除き掃除をする。

何度も何度も湯がき直して、灰汁を取り除く。

濁っていた湯が透明になったっら、砂糖と醤油で味をつける。

一塩で砂糖の深みを引き出す。


何度の奥から探し出したホウロウの鍋。

これで面倒くさい鍋の掃除がなくなった・・・・(*`д´)b good











posted by tenmogura at 07:22| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お節奮闘記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月01日

更衣                本日のおすすめ

AM5:00起床。

暗く寒い早朝になりはじめて、そろそろ防寒着を引っ張り出さなければならぬ。

バイクは首周りが冷えてきた。



早朝の明るくなってきた時間。

築地四丁目の交差点で、信号が変わろうとする時に、

オヤジが早足で横断歩道を渡った。

バイクに乗りながら、信号待ちでそれを見ていた。

オヤジのポケットから硬貨が数枚こぼれ落ちたのが見えたが、

オヤジは気がついてはいない。


信号は変わってオヤジは遠のく。

信号を渡り歩道側にバイクを駐める。

遠回りにはなるがこの字に信号を渡る。

1円玉は自動車の風圧で転がってしまったが、

白線の上に500円硬貨が落ちていた。

これはラッキーとしよう・・・・・Ψ(`∀´)Ψヶヶヶ


20151001 河岸.jpg

本日のおすすめ。

かつおは気仙沼の一番船で、色目良く味わいもある。

秋刀魚は釧路で脂が乗り旨味もたっぷり。

だが、今年の終わりは早い。


能登の石鯛は、身質細かく脂が上質。

かま焼きは週末が良い。

いわしは青森で特大の旨味たっぷり。

塩焼き・たたき、つみれに味醂干し、どれもおすすめ。

墨いかが出始めたので、長崎白いかはそろそろ名残となる。

だが、旨い。


焼き物、煮物も種類色々。



発達した低気圧は3つ重なり、暴風をもたらすという。

今夜から明日来かけて関東も暴風になるという。

今夜は読書日となってしまうのか・・・ε('∞'*)フゥー

来週のひらめ釣行の仕掛けでも作ろうか。

posted by tenmogura at 09:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする