2016年02月10日

三日月                ふきのとうの日

成城G御夫妻ご来店。

何か作ってくれろと、エゾ鹿もも肉を持参。

DSC_0960.JPG

久しぶりに見る上質のもも肉と、もも肉の内側のしんたま。

ステーキとフライを出しながら味見・・・w(゚o゚)w オオー!

残りを戴いたが、勿論自宅用で家族で戴く。

では申し訳ないので、少しメニューに入れる。

蝦夷鹿シカカツは旨い。


掃除をして磨いた肉以外の筋とその周りの肉はミンチにする。

肉団子かハンバーグか、賄いか。



それと、昨日河岸の漬物屋さんで薄味らっきょうを購入。

久しぶりにらっきょうポテトサラダを作る。





posted by tenmogura at 09:52| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 他人のフンドシ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月09日

既朔                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

寒さには慣れたが、朝の準備と着替えで時間を取られる。

そして冬の給油も面倒臭い。

フッと見たら、ナントガソリンが100円を切っているではないか。

とは言え、安かろうが高かろうがリッター50q近く走るバイクには、

関係がない。

DSC_0959.JPG

本日のおすすめ。

長崎のかつおは赤身が深く旨味も濃厚。

鹿児島の春子鯛は、昆布〆で昆布の旨味と春の香り。


房州は、はたの刺身と兜煮。

北海道の水だこは歯ごたえ良く甘味がたっぷり。

北海道のほっき貝は甘く香る。

こはだは江戸前で、脂が乗り旨味十分。


春は山菜。

未だ値が張るが外せない。

春の天ぷら&蕗のとうのコロッケはおすすめ。


夜明けが早くなってきたが、寒さはもう少しの辛抱。

posted by tenmogura at 09:20| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月08日

朔月 本日定休

AM5:00起床。

定休日の早起きは久しぶり。

朝の準備を済ませて店へと行く。

厨房の大掃除をしようと意気込んだのだが、

床とグリストラップでめげてしまい、いそいそと帰宅。

10時までソファーで寝そべり、スマフォで遊ぶ。

自転車屋さんへ行き、山チャリのタイヤ交換と整備を頼む。

バイクで新宿へ前掛けを買いに行き、ついでにハンズと紀伊国屋を覗く。

午後は釣り道具屋さんへ寄り、備品購入。

来週の釣りの仕掛けを作り、DVD&読書タイム。

夜は、昨晩残った魚で手巻き寿司。

忙しいのかゆっくりしたのか解らない・・・・・┐('〜`;)┌


修理の終えた自転車を取りに行った。

5,000qは持つというタイヤは溝がなくなりヒビが入っていた。

あと少しでバーストしてしまう処であった。

そんなに走っていたのか・・・・( ̄O ̄;) ウォッ!


posted by tenmogura at 18:20| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日定休 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月07日

暁月                 寒き春

祭りを終えた翌晩は、なにやら物寂しい。


世田谷は赤堤に親戚の食器屋さんがある。

昨晩、食器屋の卸し問屋の社長がご来店。

家族の近況やら最近の景気動向などなど、色々と世間話をした。


食器は売れていないという。

特に震災以降は、高い物は売れないという。


「景気はどうですか?」と問われると、

「あなたは最近食器を買いましたか?」と返す。

誰もが買っていないという。


そう言えば器の補充をしていないのは、宴会が少なくなっているばかりか

宴会の人数が減っているからだ。



自動販売機やコンビニで、水やらお茶が売れている。

ペットボトルの蓋を取って直飲みをする。


よって、自宅でお茶を入れない。

すると、必然に急須が売れない。


急須が売れないと湯飲みも売れないのだナ。

全てマグカップで済ますらしい。

そう言えば小生も

湯飲み一つでお茶から酒まで済ませてしまう・・・(ーΩー )ウゥーン



自宅に人を呼んでのイベントが減っている。

人が集まると飲食店で食事をする。

準備やら片付けやらが大変なのだナ。


家族で食事をする茶碗などの質などは気にもかけないし、数も置かない。

すると食器を使わず買わなくなる。


景気がどうのと言う以前の話しだという。

20数年に至るデフレに加えて震災以降、時代が変わった。




一昨日の夜中の街バルを終えて帰宅すると、

息子の友人から電話が入り、息子の具合が悪くなり救急車を呼んだと。

小生はすでに爆睡で、女将は疲れて動けない。


どうにも動けずに、翌朝に先送り。

翌朝、息子からなにやらノロウイルスかも知れないとの連絡が入る。

これから検査をするという。


店の営業はよいとして、次女の受験が心配となった。

息子を部屋に押し込んで隔離をするかとか・・・

消毒液をトイレや部屋に細かく置くかとか・・・


心配をして悩んだが、検査結果は急性胃腸炎だったと、

一泊の入院で帰ってきた。

フラフラと夜中まで遊び過ぎだナ。


兎にも角にも後3週間ほど、次女の受験が終わらなければ落ち着かない。



付き添ってくれた息子の友人には、心配と気苦労をかけてしまった。





posted by tenmogura at 09:40| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月06日

暁月                 本日のおすすめ

祭りは終演を迎え、帰宅は日付をまたいだ。

早く閉めたのに遅いとは・・・・

店で飲んでいたのだ。

AM5:20起床。

案の定起きられず、布団のなかでダラダラとする。

DSC_0941.JPG

本日のおすすめ。

房州勝浦の金目鯛は脂が乗り甘い。

兜煮もおすすめ。

めじ鮪も房州勝浦で、赤身が鮮やかで旨味もたっぷり。

かま焼きもおすすめ。


江戸前こはだは小振りでえサッパリと旨い。

森鰺ヶ沢に子持ちやりいかは焼いておすすめ。



昨日は6時までお客様は誰もいなかったが、

ダラダラとあれよあれよとお待ちまで出る。


街バルのメニューは決まっている。

盛りつけるだけですぐに出せるセットは簡単だが、

うどんを茹でて天ぷらを揚げるセットの方が良く出た。

終わってみると読みは少なからず当たっていた。



冬から春へと喜悦は移ろう。

イベントでバタバタとしていたが、今日明日で春の仕込みに入る。

posted by tenmogura at 09:14| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月05日

二十六夜月              浅き春

一昨日の語りで、街バルの日付を間違えてしまった。

本日開催となる。

海鮮和え&日本酒と野菜天ぷら&うどんの2本立てで攻める。

DSC_0940.JPG

昨晩試食をした海鮮和えは、魚が色々と若布&野菜。

薄めの土佐醤油に山葵を混ぜて仕上げにかける。


味は良いのだが色目が地味と言うことで、サーモンを増量する。

これに日本酒をグラスで付けて1チケット700円。

特別サービスメニューとなっている。


昨晩の確定枚数は300枚売れ、当日券を売って400枚は売るらしい。

1店舗平均40人前。

来店数が読めないので、どのくらい仕込めばよいやら・・・┐('д')┌



前半は海鮮和えを売り、後半はうどんを売る戦略で攻める。


このうどんの出数も読めないので、うどんを多めに打つ。



余ったら我が家の食事となる・・・ヾ(- -;)
posted by tenmogura at 07:30| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月04日

東風凍を解く             本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は未だ暗いが、立春だからか春の臭いがする。

月は消えつつ東の空に浮かぶ。

DSC_0938.JPG

本日のおすすめ。

かつおは安定しない。

房州勝浦のめじ鮪は脂が乗り旨味たっぷり。

かま焼きもおすすめ。

銚子のほうぼうは肉厚で身が詰まり、旨味もあり歯ごたえ良し。

あら炊きもおすすめ。

同じく銚子のいわしも脂が乗る。

たたきも良し塩焼きもおすすめ。


北海道の水だこはネットリと甘い。

DSC_0939.JPG

立春です、春です。

未だ出揃わないが、山菜がぼちぼちと。

春の天ぷらは山菜&春子鯛で、後は稚鮎を待つのみ。

うるいは春サラダで黍ドレッシング。




posted by tenmogura at 08:40| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月03日

節分                 有明月

明日、祖師谷商店街でイベントを行う。

5枚綴りのチケットで1枚700円の料理を出す。

昨日の話では200枚チョット売れているので、1000品。

参加店舗50店舗で、1店舗20人の計算となる。

商店街の外れを考慮して、15人ぐらいになるのか。


当店はうどん&野菜天ぷらもしくは、海鮮和え&日本酒グラスのどちらか。

10人分づつ用意をしとけば良いか・・・・(ーΩー )ウゥーン

海鮮和えは、売り切れごめんだな。



快獣ブースカが、ウルトラ街バルに遊びに来るという。

こっちの方が受けるかも・・バサラ、バサラと。

posted by tenmogura at 07:40| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月02日

冬の名残               本日のおすすめ

AM5:00起床。

顔が火照っている所為か余り寒くは感じない。

夕べの余韻が未だ残っている。

DSC_0930.JPG

本日のおすすめ。

初がつおは長崎から入荷。

うっすらと脂が乗り、旨味はたっぷり。

淡路の春子鯛は昆布〆で旨い。

てんぷらもおすすめ。


愛媛のこはだは肉厚で脂が乗る。

知多半島のめひかりは酒干しで旨い。

江戸前小柴の墨いかは甘くて旨い。

げそと根菜のかき揚げもおすすめ。


節分が明けると立春となるのだが、今週は寒さがぶり返すという。

背中に貼っている使い捨てカイロが外せない。

posted by tenmogura at 09:46| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月01日

下弦の半月              本日定休

AM7:00起床。

5時の目覚ましでは起きられない。


風呂からでると明朝の防寒対策として、

Tシャツとインナーパンツを履きその上に寝間着を着る。


だが休みの前の日は素肌に寝間着。

これが起きられない要因になっているのか。

冬は罠が多い。



正月明けから、休みの日は女将と一緒だった。

本日は別行動とする。


六本木ヒルズ森美術館へバイクで出かける。

招待券が1枚だけあるのだ。

村上驍フ「五百羅漢図展」を見る。

DSC_0901.JPG

写真撮影が出来る美術展は初めてで、

至る所でカメラのシャッター音が響く。

DSC_0916.JPG

始めから最後まで、鳥肌が収まらない。

前回の美術館のはしごも素晴らしかったが、

現代美術も捨てたものではない。




六本木から246を下り、千歳台島田製粉所で小麦粉を買う。


午後はまったりと読書&ウトウト。


夕方はひさしぶりに、打ち合わせを兼ねて飲みに行く・・・(*`▽´*)ウヒョヒョ

posted by tenmogura at 16:43| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日定休 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。