2016年07月31日

有明月               盛夏 

次女が富士山8合目にて、1ヶ月間のアルバイトをする。



今朝出かけた。

応募に受かったというよりも、小生の山中湖の知り合いの紹介が効いているかも。



昨晩の自宅での壮行会は、南房いさきの刺身と広島焼き。


そしてエールを送る為に、来週早々に女将と2人で富士登山をする。



子供達が小さき頃、教育の一環だとして毎年親子で登っていた。

かれこれ10年以上続いていたのか、祖師谷に店を構えてからは途絶えてしまった。


その間に長男、次女はコツコツと登っていたのだ。

最後に登ってから10年が経つが、些か体力に不安を覚える。



オーストラリアの準備もせねば、富士登山の準備もせねば・・・・

お盆過ぎまでバタバタは続く。

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2016年07月30日

土用丑の日 明治節

昨日は知人を呼んでベランダでビールをあおる。

日差しは強いが心地の良い風が吹き暑さを感じさせない。


日が暮れてからダイニングにて日本酒祭り。

気がつけば寝ていた。

何時の間におつもりとなったのか?

帰った事すら覚えていない。



AM7時起床。

居間に1升瓶と四合瓶二本が転がっていた・・・・ヾ(- -;)


多分良く寝たのであろう、頭はスッキリとしている。

9時に地元のクリニックへ行き健康診断書を頂く。

書類をまとめてポストへ投函してから、経堂美登利寿司でアルバイト。



自宅へ戻り、バイクのバッテリーが上がってはいけないので地元を走る。

店を営業していた時は、毎日のようにバイクを使っていたのに・・・

今では週一ぐらいか、バイク屋のオヤジにバッテリーだけは上げるなと

言われている。


酒屋から親戚の食器屋へ走り近況報告。


家に帰るとマンションの住人が南房の釣りいさきを届けてくれた。

手に余ったのであろう、多分50匹はいったか。

・・・・・・悔しい。


今夜は刺身で、明日は寿司でも握るか。



睡眠時間も取れて時間的にも余裕があるのだが、バタバタとした日々が続く。


明日のースーパー鮮魚部は絶対に忙しい。

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2016年07月28日

土潤って蒸し暑し           乱歩忌

AM5:00起床、2週間ぶりに走る。

久しぶりに汗をかいた。


風呂でひげを剃り、駅前の証明写真機でパスポート用の写真を撮影。

ネクタイ・上着着用の事がだ、下は短パンにサンダル・・・・(^^)ニコ



FBのコメントで送られてくるお祝いのメッセージ。

そういえば今日が誕生日であった。



スーパーの鮮魚部は激務ではないのだが疲れる。

作業場は冷房が効いている上に、冷凍庫と冷蔵庫の中を行ったり来たりする。

身体の芯から背中が冷えるのであろう。

夏場はシャワーだけで済ませていたのだが最近は湯船に浸かる。


仕事を終えて帰り、風呂の中の缶チューが心に染みいる。

この生活も後1ヶ月チョットで変わる。

56歳になったオヤジが、夢を見て試練の旅に出る。

その前に試練の富士登山が待っている。

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2016年07月27日

下弦の半月              スイカの日

職場は人が少なく、最近は残業が多い。

とは言え定時の16時上がりでは時間を持てましてしまうし、

時給も稼げない。


PM5:00終了。山チャリを漕ぎ速攻で帰宅。

財布と診察券を掴み、地元のクリニックに走る。

B型肝炎の1回目の予防接種をする。


パースへ旅立つ前に、面倒な予防接種を受ける。

A型肝炎・B型肝炎と破傷風。

A型肝炎は2回、B型肝炎も2回で、破傷風は1回。

厄介なことに、B型は1打ってから2回目は4週間空けなければいけない。

A型は2週間明ける。

破傷風は1回だが、全ての接種は7日間明けなければいけない。


一昨日、地元クリニックの夏期休暇をふまえて、全て収まる予定を組んだ。

来週はA型をうち、再来週は破傷風を打つ。

その次はA型で、来月末がB型で〆。


破傷風は自費だが、その他は外務省が支払ってくれる。

毎週注射をして1回が約五千円で、その都度の支払い。

立て替えるにしても、何となく負担が辛い。


明日の朝は、ネクタイ&ジャケットの照明写真を撮りに行く。

書類も書かなければ・・・・

区役所にも行かなければ・・・・・



明日は経堂美登利寿司のパートで、ここは気が休まり集中した仕事が出来る。

posted by tenmogura at 18:51| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月24日

晩夏                 河童忌

週末に連チャンで始まった壮行会。

やはり日本酒がメインで体力の回復に時間を要する。



外務省から諸々の書類が届いた。

誓約書・履歴書・戸籍抄本・資格経験等の書類・健康診断結果表

予防接種・上申書・・・・

お役所仕事で、何だかかんだか小難しい書類を揃えねばならない。


新しい包丁も揃えねば・・・・

田舎へ行って調理道具を取りに行かねば・・・・

何を持っていくのかのリストを作らねば・・・・

読みたい文庫本を買いだめしなければ・・・・・

河岸へ行って挨拶をしなければ・・・・・



仕事も2件有りで、時間のやり取りに気を使うが、徐々に心の余裕が無くなってきた。

とは言え睡眠時間7時間は寝過ぎではないか・・・('-'*)エヘ


そして、今年は10年ぶりに富士山へ登る・・・・w(゚o゚)w オオー!




posted by tenmogura at 18:33| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月21日

十六夜                梅雨冷

昨晩は仕事を終えてから、友人と烏山の居酒屋で語る。

良い気分でおつもりとしたが、しばらくは会えぬか。


AM5:00起床。

夜半から降り出した雨は小雨となったが、冷えた風を運んできた。

今日は経堂美登利寿司にて仕込みのアルバイト・・・・もとえ

パートが入っている。



スーパーの鮮魚と寿司屋の仕込みは異なる。

元々質が違うのだから取り扱いも違うのであろう。


スーパーに勤めてからは、ひたすら魚を卸して刺身を作る。

魚の取り扱いは人生初めて大量を扱う。

仕事は早くなり、これも何かの役には立つのであろうと

それなりの技法を身につけた。


昨日は鬢長まぐろを30〜40キロ仕込んだが、

半解凍を卸しすぎて、人差し指が痛い・・・・(/_<) ナケルネェ

この仕事も後1ヶ月で上がるが、最後まできっちりとかたづける。



明日・明後日は壮行会みたいな飲み会が入っている。

そして8月のお盆前後からは、多分飲み続けなのであろうか・・・・

閉店時の酒量を確実に上回る。

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2016年07月16日

籔入り               盆送り火 

先日の領事館御夫妻の面談後、試食の打ち合わせということで、

外務省の某協会からメールが入る。


御夫妻のご要望の料理試食して戴く。

指定された会館は洋食専用の会館で、和食器が用意されていない・・・・「(´へ`;ウーム

洋食器では料理のイメージが沸かない。


考えた末に、成城G家へ器を貸して戴けないかとメールをして

速攻で取りに行ってきた。


我が家では料理などしたことはないが、そんなことを言っている場合ではない。

地元の業務用スーパーと、今行っているスーパーで食材の調達をし、

ジビエK氏に連絡をして真鴨の肉を分けて貰う。


水・木・金と3日間に掛けて仕込みをした。

仕掛かり料理・調味料をクーラーボックスに詰める。

調理道具やら、器やらをバイクに載せて、芝公園まで走る。


12時までに打ち合わせを終えて料理を作る。

緊張感を保ちつつ調理をする。

やはり、鍋釜・ガス台の前に立つと落ち着くものだ。

DSC_1511.JPG

前菜はいつもの味で、もろこし・白和え・和えもの・おひたし。

DSC_1512.JPG

焼き物は鴨肉ソテー赤味噌のソース。

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煮魚は真鯛の煮付け。

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天ぷらに、〆は手打ちうどん。


この料理には50歳を半ば過ぎたオヤジの夢が詰まっているのだ。




ということで、単身でオーストラリアパースに決まりました。


皆様の暖かいご支援有り難うございました・・・・ペコリ(o_ _)o))




因みに前掛けは、経堂美登利寿司で借りてきた・・・皿 ̄)q゙ウシシシシ


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2016年07月13日

上弦の月              盆迎え火

空回りをしていた歯車が、何かのきっかけで噛み合い回り始める。

それは思いこみであったり、人の繋がりであったりで、

思いもしなかったところからも影響を受けていた。

徐々に繋がり始めた歯車は他をも巻き込む。



先日の領事館御夫妻の面談後、外務省の某協会からメールが入る。

試食の打ち合わせということで、場所と時間の指定。

1 先付け/八寸 的一皿
2 魚料理 (焼き物・煮物・揚げ物など)
3 肉料理 (焼き物・煮物・揚げ物など)
4 そば (盛り)

というご依頼を受けた。

これで気に入って戴ければ決定。


だが、困ったことに家にあるのは包丁だけで、

調理道具は田舎に置いてきてしまった。


もっと困ったことは、

家では一切家事はやったことがない・・・ヾ(@^(∞)^@)ノわはは

笑っている場合ではない。


この料理には夢が詰まっているのだ。


スタンダードな和食で奇をてらった料理ではいけない。

出来れば、そこにチョット洒落を組み入れたい。



お盆の用意をせねばならないし、メニューの作成に食材の買い出し。

今の職場のローテーションを考えて、料理の仕込み。

今週はバタバタと忙しい。


そして女将は今日、2ヶ月間通った介護の学校で、

介護職員初任者の試験がある。

これに受かれば、栄養士に介護。


僧侶と戦士の融合のような、

女将はレベルが10ポイント上がった・・・・・ヤッター!(^.^)>(^.^)>\(^_^)/

posted by tenmogura at 06:33| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月09日

鴎外忌               梅雨湿り

週5日の職場通いは話しの種が無く、休日はPCを開く気が起きない。

というか話しは色々あるのだが、仕事場関係の内情は詳しくは書けない。


というところへ携帯電話へ一報が入る。

外務省の某外郭団体から連絡有り。

オーストラリアの某領事館館長が替わるということで、

御夫妻と小生の自宅が近く、是非お会いしたいとのこと・・・・w(゚o゚)w オオー!


前回のサハリンの話しは没となったので、期待をして地元で待ち合わせ。

地元の駅では緊張感が沸かないが・・・


今月末に知命を半分越えるオヤジ。

単身で3年間も異国の地で働く。

年は関係ないが、期待やら不安やら・・・・(*^o^*)ドキドキ(*゚O゚*)バクバク


このチャンスを逃したら、後は無いかもしれない。

どうしても行って見たい・・・・・(-m-)” パンパン

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posted by tenmogura at 08:40| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月03日

暁月                 空梅雨

一人仕事を30年近くしていると、どうも仕込みの質が偏ってしまう。

粗仕込みの後にメニューを考えて仕込みに入る。

魚はざっくりと仕込んで冷蔵庫に仕舞っておく。


どうやらこの“ざっくりと仕込む"が駄目らしい。


今の仕事場は、魚のエラと内臓を取ったら、誰かが卸す。

いわしを手開きに卸して皮を引いたら、誰かが刺身にする。

鯖の頭と内臓を取ったら、誰かが3枚に卸す。

この誰かは決まっていないし、明日への持ち越しとなる場合もある。

当たり前だが、確りと掃除をしなければ誰かが迷惑をする。


衛生面で薄いブルーの手袋をはめる。

これが滑るのと、指先の感覚が鈍るので仕事がしづらい。

ただ真菜箸は無いので、手盛りか包丁で盛る。

これが中々難しかったがやっと慣れてきた。


魚屋と料理屋が違うのは、箸が使えるかどうかかな、等と考えてみたりする。

posted by tenmogura at 07:13| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする