晦日月 香りの記念日

AM６：３０起床。

ベッドの中で夢か現か、ウトウトまどろむ。

本日は日曜日で仕事はお休み。


先週は大きなパーティーが入り、仕込みに追われて引きこもり状態であった。


朝の準備を済ませて、来週の会食の算段をするも・・・

喉に引っかかる咳が気になる。


やはり潮風であろうとフッと思いつき、コテスロービーチまで散歩に出かける。


Tシャツにパーカー、パンツのポケットに財布を押し込む。

キャップをかぶり、ジョギング用のシューズを履く。

住まいからコテスロウの駅を渡り、坂道を登る。


インド洋の潮の香りは強いのか、それとの季節がらか。

潮の香りが漂うと、坂の上からインド洋が見える。



風が吹けば涼しいが、日向はすでに夏。

ボチボチと海水浴客が出ている。

ビキニのお姉ちゃんと、潮の香りの隙間から漂う

サーフボードのワックスの匂に誘われて、フラフラと南に下る。


サーフィンボードを抱えた老若男女・・・

ジョギングを楽しむ人々・・・

この国は休日を楽しんでいる人々が多い。


途中で引き返すつもりでいたのだが、日差しの心地よさに騙された。

約１５�qぐらいであろうか、フリーマントルまで歩いてしまった。



スワンリバーに架かる橋げたは、この端がビミョ〜に気になる。

良いポイントだと思うのだが。



フリーマントルの町をブラブラと散策をして電車に乗る。

昼過ぎに住まいに到着。


３時間ほどの散歩と、喉を潤す白ワインで心に溜まった疲れが癒え、

太ももには心地よい筋肉の怠さ。


喉のイガイガもさっぱりと取れた・・・(*｀д´)b

運動と潮風・・脳の構造が単純なのだな・・・(^∇^)ｱﾊﾊﾊﾊ



午後は調べ物と本を開き活字と戯れる。

来週からも、良い仕事が出来るようにと。



釣りも良いが、サーフィンでもしようかな・・・

暁月 とらふぐの日

大きなパーティーが入ると食材の量が増えるのだが、端やら皮は使えない。

捨てるのも勿体なく、何かしら仕込む。

魚のアラはじっくりと煮込んで保存しておく。

野菜は塩漬けにして保存。

大根の皮を取って置き、千六本に切り天日で干す。



切り干し大根は、日本食材店には売っているのだが安くない。

需要が少ないのだナ。


茨城は北浦のJAに行けば、大袋１５０円ほどで売っているのに。

懐かしい・・・( -_-)ﾌｯ






パーティの設宴で、お手伝いさんが来るとシェフと呼ばれる。


初めは誰のことかと、見渡した・・・?c(ﾟ.ﾟ*)････

こちらでは普通の呼び名なのだ。


店にいた頃は御主人だとか、マスターだとか、大将だとか色々と

呼び名があったのだが・・・シェフはこそばゆい。




シェフは懸命に、大根の皮をを干している・・・・ヾ(´▽｀;)ゝｳﾍﾍ

小雨時々降る

昨晩は大きなパーティーは盛況なうちに終えた。

豪州へ来て１５０人規模という、初の大きなパーティーであった。


ケイタリングを約１００人分と、５０人分の料理を作る。

５０人分といっても、刺身に始まり煮〆・ラムたたき・寿司・玉子焼き。

フルーツ盛り合わせとデザートは１５０人分作る。


魚はゴールドバンドスナッパーという、日本で言うところの何とか鯛。

アトランティックサーモン６�sを一匹と冷凍まぐろ。

ラム肉はたたきにしてタレに漬け込んでおく。

６日前からボツボツと買い出し＆仕込みに入り、当日は６時起き。

初めても大人数なので早め早めに仕上げるもやはり焦る。

途中休憩をしても料理は一辺に出すのだから、３時ぐらいから慌ててくる。



２５０カンほど握る予定だったのだが、スタッフのアドバイスで

４５０カンに増やした。

それで、５時までには寿司を握らなくては間に合わない計算となる。


普段は作務衣で仕事をしているが、正式なときは白衣に着替える。

着慣れないもので、結構肩が張るのだ。


無事に終えてスタッフとの打ち上げでは、残り物のワインと残ったつまみ。

お陰様で、作った料理は煮〆を除いてあらか捌けた。



片付けも終えてほろ酔い気分で部屋に戻る。

先日、東北物産展のお手伝いで戴いた純米吟醸を湯飲みに一杯。


無事の成功を祝い、１人乾杯・・・・☆>w(^0^)w<☆ｺﾝｸﾞﾗｯﾁｪ★☆


翌日は残った食材の仕込みをするのだが、今回は余りない。

サーモンのアラを骨まで食べられる様にじっくりと煮込んでいる。



これで大きなパーティーの経験を積んだ。

１２月の初旬にもあるのだが、この経験で無駄な食材と手間は経る。

霜始めて降る 下弦の半月

丑三つ時に、フッと目が覚めてトイレに起きる。

トイレまで歩くのだ・・・┐(´-｀)┌


途中の廊下の窓から見える半月は北に傾いている。

「天の原 ふりさけみれば 春日なる 三笠の山に いでし月かも」

日本では頭上に見えるのであろう、

詩心があれば一句歌いたい程の妖艶な月が冴える。



ポッサムが裏庭で騒いでいる。

明け方まで庭を走り回り、夜が白々としてくると部屋の天井裏に帰る。

天井でガタゴトとしているうちに、鳥の鳴き声が聞こえ出す。

豪州の鳥はうるさい。

そしてカーテンの隙間から、薄っすらと明るくなり始める。

掛け布団にくるまり、ウトウトとしながら一日の予定を立てる。


朝の起床は６：３０。

日本に居る時よりは、起きる時間が遅くなった。


日々変わらぬ生活をしているが、毎日が微妙に変わってきている。

"継続は力なり"

これが数年経つと力となるのであろうと。


「為せば成る、為さねば成らぬ成る業を、成らぬと捨てる人の儚さ」


早朝のウトウトが幸せを感じる・・・(･x･)ぷっ

中也忌 平安遷都の日

来週中頃に１５０人規模の大きなパーティーが入っている。

ケイタリングで１００人分と、５０人分はこちらで５品ぐらい作る。

刺し盛り・煮〆・寿司・デザートはフルーツと抹茶を使ったスイーツ。


昨日から仕入れに入ったが、気ばかりが焦り旨く廻らない。

これも初めても事で仕方がないのだが、廻りに気を使って戴いて申し訳ない。


早朝は寒いが、日中は２５度ぐらいの初夏の陽気となった。

乾燥しているので、水分の補給をせねば乾いてしまう。

これからの季節は、

ドライヤーの様な熱風が吹くという・・・ε= (´∞｀ ) ﾊｧｰ

秋土用入 その２

昨日、東北某県の物産展示会が行われた。

県人会やら豪州のホテルのシェフ、商社やら総勢５０名ほどの招待客を呼んで

特産品の紹介をした。

一昨日厨房の下見に来られ、厨房の使い方を指示をしてくれとのこと。



タレやらスープやら、味噌やら県の特産品を使い色々料理を作るというが、

一緒に来るはずだった料理人が急用にて来られないという・・ヾ(-д-;)ぉぃぉぃ


見せられた料理のメニューは、餃子・焼き肉はビーフ＆ポーク。

肉じゃが・鶏の竜田揚げ・サラダ・漬け物・冷や奴・味噌汁

巻き寿司・いなり寿司・おにぎり・ラーメン。


１日仕事ではとうてい仕込める訳がない。

ということで、お手伝いというかメインで作ることとなった。


前の日に肉じゃがを煮込んで、餃子を１４０個仕込む。

当日の朝かはねぎを刻んだり、野菜を刻んだりと粗仕込みを済ませておく。


午後に関係者が見えて、料理に入る。

酢飯５�sを作り、御飯を３�s炊く。

太巻きを２０本巻き、県人会のお手伝いにいなり寿司の指導をする。

肉系を仕込み、鶏の竜田揚げを揚げ、餃子を焼く。



６時半の開宴までアッという間の一日であった。


本来の仕事ではないということで、某県の日本酒を戴いた。


多少疲れたが、嬉しいご褒美となった・・・(*｀д´)b OK!

こちらで大吟醸クラスを買えば萬とする。



実を言えば、来週は大きなパーティーが入っているので、

調理器具の試し使いに丁度よかったのだ。

秋土用入 その１

住まいにWi-Fiが繋がったが、電波が部屋まで届かずにいた。

もっぱらキッチンでPCを開いて、調べ物やらニュースを見ていたり。


昨日無線LAN中継機の設定をしてもらい、部屋まで電波が届くようになった。

これで気兼ねなくPCが開けるが、部屋の方が寒いのだナ・・(^∇^)ｱﾊﾊﾊﾊ


Wi-Fi用に持ってきたスマフォも良く繋がり、先ほど女将と電話で話をした。

聞いてはいたが、野菜の値段が軒並み高くなっているとのこと。

家庭なら多少の我慢が出来るが、飲食店などは大変だろうな、と

人ごとながら心配をしてしまう。



久しぶりに会話をするが、話しをしても寒いの暑いのと、

大した内容ではない。


みんな元気に無事で、何もないのが一番良い。

蟋蟀戸にあり 居待月

日本から持ってきたスマフォは、目覚ましと写真撮影、Wi-Fiで家族連絡用に使っている。


先日未明に時間を確認しようと画面を開くも・・・Σ(ﾟ口ﾟ;

電源を入れてもウンともスン言わず、早朝から焦った。

充電をすると、バッテリーが０になっている。


豪州へ来る前からバッテリーの減りが早く、買い換え様かと思っては

いたのだが、時間の都合がつかないのと休止ににしてしまうので

そのまま持ってきた。


これで逝かれたら、どうして起きようかと・・・(ﾟ-ﾟ;)ｳｰﾝ

とりあえず、渋滞情報だの潮見アプリだの乗り換え案内だのと、こちらでは必要のない

アプリを全て外し、最低必要なアプリだけを残した。


ナント、全然バッテリーが減らなくなった。

こんなモノか。

望月 春雲

AM６：３０起床。

空は雲が多くゆっくりと流れている。

雨は降りそうもないので、洗濯機を廻した。

最悪は部屋干しでも仕方がないかと。

何だかんだと、用事を済ましているうちに晴れてきたので外に干す。



午前中はクレアモントまで片道５�qを歩く。

クレアモントの駅の北側にクレアモント湖なる湖がある。



芦系が多い湿地帯みたいな湖で、１週は２�q強というところか。

廻ってみようと湖畔まで歩いたのだが、気が乗らずブラブラと周辺を

散策して町へ戻る。


その足で、近隣で一番大きなスーパー“コールズ"に寄り何やら物色。



生の蕎麦実を購入。

から煎りをしてお茶にするが、これが好評で会食の最後に出している。



昼は１４〜１５�qほど歩いたか、丁度山中湖一週ぐらいだナ・・(ﾟｰﾟ)ﾆﾔﾘ

天気も良いし、程よい運動が疲れを癒す。

散策から帰って来ると、洗濯物はカラカラに乾いていた。



昨日、住まいにWi-Fiが入った。

これで図書館通いもなくなったのだが、引きこもりにならぬように

気をつけねば。

午後はネットでまったりと過ごす。

下元 小望月

事務所の運転手に、ｋさんというパースが地元の豪州人がいる。

鹿児島に留学をしていて、昨今の若者より丁寧な日本語を話す。


仕入れの量が多く遠い買い物の時は運転をしてくれる。


運転中に世間話をするのだが、今年の春に東京へ遊びに行ったと言う。


「東京は何処に行きました？」

「世田谷です、ウイークリーマンションの様な処で１０日間ほど泊まりました」


「へぇ〜、世田谷は何処ですか？」

「下北沢・・・？、北沢・・・？、アッ・・上北沢です

ネットで探しました」

・・・・・・・・Σ(ﾟдﾟ;) ﾇｵｫ!?


「駅を上がってコンビニの前の通りを出て、広い道路を渡って、

セブンイレブンの脇を通り・・・・」

・・・・・・・・ヽ(´o｀； ｵｲｵｲ

「それは私の家から、歩いて３〜４分ですよ」

kさん驚く。


駅前のスーパーには好く買い物に行きましたとか、

セブンイレブンにも行きましたとか、

「そこのセブンイレブンは私の叔父がやっています」

Kさん再び驚く。


「多分、どこかですれ違っていますね」と

世の中広いのか狭いのか、地元上北沢の話に花が咲いた。