夕月 遅日

３月から４月にかけてが１年で一番強風の多い月となる。

春の嵐が過ぎさると暖かくなり、店も初夏準備を始める。

暖かい料理が減り、冷たい料理が出始める。


うどんも、かけ系からざる系が多くなると、やや細めに仕上げる。

出汁の消費が減り、ゴマだれ＆辛み大根の消費が多くなる。

夏のゴマだれは練りゴマの量を少なくして、味噌でコクと塩味を付ける。


毎年々、同じ仕込みの繰り返しとなるが、

四季によって口が変わり、同じものを作っても新鮮みが出る。


そんなこんなで、祖師谷に移り丸８年を過ぎた。

今年の暮れで丸９年、新年は１０周年か・・・!?(ﾟ〇ﾟ;)ﾏ､ﾏｼﾞ..