地始めて凍る 既朔

季節はアッという間にすぎて、気がつけば今年もあと一ヶ月と半分。

おせちの食材は残り少しを残して確保した。


そして気がつけば、かつおは終わっていた。



毎年毎年同じ料理の繰り返しとなるが、季節が変われば目先も変わる。

今年はどうなるのであろうか、めじ鮪。

日本海のめじ鮪に規制が入ったといわれているが、これもザル規制らしい。

漁獲制限も大事なことだが、とりあえずは無駄をなくすことではないのかと、

日々努力をしている。


誰も持って行かないめじ鮪の兜。

カマは塩焼きにするが、頭と中落ちを小さなスプーンにてこそげ落とす。

ぬたも良し、山かけも良し。