ジョギングではなく河岸へ行き、連休の為に仕入れをする。
甲州街道はガラガラで、銀座近辺までスイスイとバイクは進む。
だが、築地付近は仕入れと観光の客で賑わっている。
そして、連休の中日の平日は魚が少ない。
本日のおすすめ。
かつおは鹿児島の、ネットリと舌に絡みつくような身質。
深紅色が映えて旨味も深い。
ひらめは養殖ながら昆布〆で旨い。
あら炊き、縁側一塩干しもおすすめ。
ひらめ出汁の玉子豆腐は一押し。
しまあじも養殖ながら、歯ごたえよく甘味あり。
兜焼きおすすめ。
下関の春子鯛は肉厚で旨味あり。
昆布〆、天ぷら、どちらもおすすめ。
ひらめ・あいなめ・石鯛・真鯛をミンチにして白身魚のメンチカツ。
けっこういける。
本日は午後５時から営業いたします。
