2018年06月28日

望月

今週で初冬も終わり来月から仲冬となる。

雨の多い時期だが日中は温かく、日向にいると日本の春を思わせる。



明日は大きなパーティーが入っている。

メニューを作り、買い出しを済ませて仕込みをしているが

久しぶりの大人数で、頭が回らずにバタバタしてしまった。




豪州野菜の種類は日本より少ないが、それなりに揃っている。

この時期は蓮根・タロイモなどがおすすめ。

青葉類は一年中揃っているが、春菊は今しかない。

茸類は季節を問わず売っている。

葱は細く白い部分が少ないが甘味はある。

悲しいかな、深谷葱の様な中太が無い。

だが、ナント・・・そうめん南瓜も売っている。



DSC_0274.JPG

一昨日の会食ですき焼きをメニューに入れた。

この寒い時期に旨いのだ。


豆腐、白滝は日本食材屋さんで調達をする。

豆腐を水切りしてバーナーで焼き、焼き豆腐を作る。

春菊・椎茸・榎木・しめじに葱。

霜降の牛肉は無いので、脂が乗るロインを冷凍してからスライサーで薄切りにする。


すき焼きには生卵。

生卵は日本でしか味わえないと思っていたが・・・・

パースにも「生で食べて大丈夫だった」と言われている玉子がある。

確率の問題だナ。


大丈夫だと言われている生卵を熱湯に入れ煮沸消毒をする。

これと一緒に温度玉子を作り、お好きなほうをお使いくださいと。


ゲストのお客様は生卵を使ったが、何かあったときの責任は料理人にある。



メルボルン旅行から2週間が経った。

すっかり散財をして手もと不如意となり、日本から飲代分を送ってもらった。

娘が日本からの入金口座を持っているというので、そこに日本から1萬円を送金。

娘の口座から小生の口座に$100を振り込まれた。

為替差額の$24は取られてしまった・・・・┐('〜`;)┌




posted by tenmogura at 20:54| 東京 ☀| Comment(0) | 語る | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。