早朝起きてから、部屋のバックドアを少し開ける。
日が出始める頃に冷たい空気が部屋に流れてくる。
寒いがこの空気の入れ替わりが心地よい。
週の初めに１４名様の会食があった。
１２名までは何回かこなしたが１４名は始めて。
頭の中での段取りは出来ているのだが、時間の調整と食材の量が微妙に判らない。
尚かつ、お一人様だけビーガン＆グルテンフリーの食事制限あり。
植物性食品だけに加えて、小麦系も使えない。
醤油もだめ、乳製品もだめ、玉子もだめ・・・・・o(´^｀)o ｳｰ
前菜は揚げ出し豆腐と野菜のおひたしで、１人だけ鰹節は抜き。
肉系は牛フィレのサラダ仕立てで、１人だけ肉抜き。
肉が無いと不公平のように見えるのだが、ビーガンだから関係ない。
天ぷらは片栗粉を使い精進揚げ。
〆の食事は野菜寿司に、昆布＆干し椎茸だしの付けだれ。
蓮根とエリンギは薄くスライスをしてソテーする。
赤パプリカは握りのサイズに切りボイルして皮を剥く。
これらは甘酢に漬けておく。
オクラはボイルして縦切り、種を取る。
アボガドは薄くそぎ、握る。
案の定、食事の握りでもたつき、少しお待たせをしてしまったし
盛りつけに雑さが見える。
経験値を上げたが、これが精一杯の人数だな。
７０〜８０名のパーティーのほうが、ある意味楽かもしれない。
来週も１４名様が入っているが、後はスムーズに進む・・・と思う。
