上弦の半月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝は暖かく爽やかな風が吹いている。

営業は最後の河岸となる。

今日一日なのに・・・意地でも買ってしまう。



本日最後のおすすめは、こう言うときに限って走りがでていたりする。

江戸前富津のきすは湯引きで刺身。

肉厚で天ぷらもおすすめ。

同じく初物は神津島のたかべ塩焼き＆山椒煮。


長崎の白いかは刺身で甘く、ゲソ焼きで旨い。

かつおは房州勝浦で、脂はうっすらと乗り旨味たっぷり。

江戸前の穴子は白焼きと天ぷらで旨い。

大阪のこはだは肉厚で酢に良く馴染む。

浜名湖のあさりは特大にして肉厚。

旨味濃厚で食感良し。





来週月曜日に挨拶を兼ねて河岸へ行くが、営業は最後の河岸となる。

バイクでこの道を走らなくなると思うと寂しい思いにかられる。

暑かろう、寒かろう、雨の日やら、長い間良く通ったものだ。


甲州街道は新宿御苑が地下になり、南口の橋が架け替えられ、

３０年間の歴史を体感して、死にそうになったこと数回。


良く無事に走って来たことかと感慨にひたる・・・(ﾟｰÅ) ﾎﾛﾘ

だが、これで終わった訳ではない。

また新たな展開が見えてきた。

薄暑 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝の雲がない空は初夏の陽気で、心地の良い風が吹いている。



本日のおすすめ。

房州勝浦のかつおはうっすらと脂が乗り、

皮を引くのがモッタイナイのでたたきにした。

常磐のいしがれいは昆布〆で旨い。

あら炊きもおすすめ。


九州は穴子で洗いで旨いが、白焼きもおすすめ。

知多半島のこはだは肉厚で酢〆にしておすすめ。

養殖しまあじは、兜焼きがおすすめ。


知多半島のあさりは貝毒で出荷が無いという。

浜名湖は数が出ず、旨味は十分だが大きさに不満が残る。


南房洲崎のいさきはまだまだいける。

みみず出ずる 本日のおすすめ

AM５：００起床。

昨晩の雨は上がったが、未だ降り出しそうな雲が張る。

気温はやや低くバイクは薄ら寒い。


本日のおすすめ第１弾は最後のご奉仕。

南房洲崎の釣りいさき。

炙りで刺身、シンプルな塩焼き、実山椒の香りと辛みを効かせた山椒煮。

白味噌と薬味でなめろう、そしてフライの王様はいさきフライ。


ゲストで釣った馬面剥ぎは煮付けで旨い。

たっぷりとご堪能くだされ。



本日のおすすめ第２弾。

かつおは房州勝浦で脂がうっすらとのり旨味たっぷり。

行者にんにくとの和えものもおすすめ。

沼津はあおりいかで刺身も旨いが、天ぷらもおすすめ。

鹿児島は春子鯛の昆布〆＆天ぷら。


お付き合いで買った生桜海老は閉店増量サービス・・・ヾ(ｰｰ )ｫｨ

うす衣はチョ〜旨いが、絹さやとかき揚げも旨い。

館山産の新玉ねぎは天ぷらで甘い。

にんにくの芽といかゲソの炒めおすすめ。



これといって忙しくはないのだが、あっという間に時間だけが経って仕舞い、

残すところ今週一杯となってしまった。

残り物かと言われるのが心外なので、今週も普通にガンガン買い出しをする。

朔月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

空は雲が多く、風が強い。

昼頃から晴れて、気温が上がるという。

ゴールデンウイーク最終末は車も少ない。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、脂がうっすらと乗り旨味もたっぷり出ている。

深紅色の皮目にピンクのサシがほんのりと浮き出て、初夏のかつおに変わっていく。

かつおと行者にんにく和えも旨い。

しまあじは養殖なれど歯ごたえ良く甘味あり。

兜焼きもおすすめ。


江戸前のこはだは大きめの肉厚で旨味あり。

北海道からのほっき貝は甘い。

淡路は久しぶりのめごち入荷で、天ぷらにして旨い。

琵琶湖天然小鮎は、天ぷらも旨いが一塩干しも旨い。



南極のミンクくじらは赤身。

刺身でおすすめ。


河岸は昨日よりも魚が増えたが、値段が下がらず。

晦日月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

途中で起きたりはしたのだが、如何にしろ７時には床に就いていた。

背中の痛みと寝過ぎのだるさで調子が出ない。


連休は未だ続き、甲州街道の車は空いている。

そして、河岸は観光客で賑わう。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で脂がうっすらと乗り、旨味は有る。

かつおと行者にんにくの和えものも旨い。

ひらめは養殖ながら昆布〆で旨い。

縁側一塩干し＆あら炊きもおすすめ。


鹿児島からは春子鯛の昆布〆。

天ぷらもおすすめ。

佐賀の真サバは脂は少ないが旨味はたっぷり。

〆しめさばで旨いし、味噌煮も旨い。


佐島の真だこは甘い。

胡桃麩とよもぎ麩で生麩の磯辺焼き。

浜名湖のあさりは新キャベツとバター焼き。

あさりの旨味がキャベツに移る。



うには酒蒸しでとろろと和える。

蒸しうにとろろ。


そして明日も河岸へ行く。

有明月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

ジョギングではなく河岸へ行き、連休の為に仕入れをする。

甲州街道はガラガラで、銀座近辺までスイスイとバイクは進む。

だが、築地付近は仕入れと観光の客で賑わっている。

そして、連休の中日の平日は魚が少ない。



本日のおすすめ。

かつおは鹿児島の、ネットリと舌に絡みつくような身質。

深紅色が映えて旨味も深い。

ひらめは養殖ながら昆布〆で旨い。

あら炊き、縁側一塩干しもおすすめ。

ひらめ出汁の玉子豆腐は一押し。


しまあじも養殖ながら、歯ごたえよく甘味あり。

兜焼きおすすめ。

下関の春子鯛は肉厚で旨味あり。

昆布〆、天ぷら、どちらもおすすめ。

ひらめ・あいなめ・石鯛・真鯛をミンチにして白身魚のメンチカツ。

けっこういける。



本日は午後５時から営業いたします。

牡丹花咲く 本日のおすすめ

AM５：００起床。

南の空に半月が浮かぶ。

ゴールデンウイーク２日目、早朝の甲州街道は空いている。

やや寒いがバイクは走りやすい。


時化に加えて連休に入り、河岸の魚は品不足で値が張る。



本日のおすすめ。

紀州のケンケンがつおは身が締まり、旨味もたっプリ。

行者にんにくとクリームチーズで和えものも旨い。

長崎の鬼かさごは煮付けで旨い。


ひらめ、しまあじは養殖ながらどちらもおすすめ。

ひらめ昆布〆・あら炊きに加えて、アラから取った濃厚だしでひらめの玉子豆腐。

しまあじの兜焼きも旨い。

銚子のいわしは野菜沢山でつみれ煮。



祖師谷と千歳を行ったり来たりの、常連I氏からの贈り物・・・<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾀﾔ~

昨日送られてきた行者にんにくは、鮮度良し味良し。

ボイルをして万能汁につけ込んで、これは小生のつまみ。



鴨の挽肉と行者にんにくで味噌和え。

これをかまぼこに載せて・・・(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ

行者にんにくの風味と鴨のこくが、赤味噌の渋みに混ざり合い、二合はいける。




店はたいしたことが無いのだが・・・

なにやらバタバタと、慌ただしくなってきた。

主権回復記念日 本日のおすすめ

AM５：００起床。

シトシトと降る雨は嫌いではないが、雨エアーの防水が逝かれて効かない。



本日のおすすめ。

かつおは、初の南紀ケンケンがつお。

脂は少ないが身は締まり旨味あり。

��森からさわらの刺身で、かま焼きも旨い。

西京漬けは明日以降で、中落ちのなめろうは酒に合う。


駿河由比の生桜海老はサックリとうす衣がおすすめ。

下関春子鯛は天ぷらで旨い。



佐島真だこは軽くボイルして、歯ごたえよく甘い。



今日は一日中雨らしい。

探しに探した防寒防水ウエアーは、安物買いの銭失い。

河岸から帰ってくる頃には、パンツの後ろが濡れている・・・・┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ〜

よい風呂の日 本日のおすすめ

昨晩は、４０年前にタイムスリップをして、語るに尽きづ夜も更けた。

通夜の振る舞いから、十数人で知り合いの中華屋へ寄り、

気がつけば経堂で飲んでいた。



AM５：００起床。

ここは何処、私は誰、状態で布団からはい出す。

日付が変わる前に帰ってきたらしいし、河岸の準備も済ませてあった。


へメットの風防を少し明け、顔に当たる風が心地よく、

こういう日は何か余分に買ってしまう。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦でやや脂が乗りだし、旨味あり。

同じく勝浦は金目鯛で、湯引きにして皮目が旨い。

兜煮もおすすめ。

江戸前墨いかは肉厚で歯ごたえよく甘い。

��森の白魚は刺身でおすすめ。

ひらめは養殖ながら昆布〆で旨い。

季節は早いが、濃厚出汁で玉子豆腐あり。

愛媛のこはだは肉厚で脂が乗る。

浜名湖のあさりは一粒一粒厳選で身がパンパン。

売る方も迷惑だろうに・・・・ヾ( ´Ω｀)ﾉ ﾌｯ

新キャベツと炒めてバター焼き。




昨晩は何を話したやら、どうやら来週末に店に集合ということになったらしい。

春深む 本日のおすすめ

AM５：００起床。

長閑な晩春の陽気で、防寒着を一枚脱ぐ。

バイクにとって走りやすい季節となるも、五月蠅いバイクも多くなる。



まだ時化は続いて魚はあるが、値が張っている。

本日おすすめ。

かつおは房州勝浦で言うことなしの旨さ。

ひらめは養殖ながら昆布〆にして旨い。

縁側一塩干しもおすすめ。

石がれい昆布〆も食べ頃となっている。

しまあじも養殖ながら、歯ごたえよく旨味濃厚。

兜焼きもおすすめ。


江戸前墨いかは、肉厚で甘い。

真子鰈は産地聞き忘れ。

やや小振りながら肉厚で身が締まっている。

煮付けでおすすめ。



そろそろ春の強風は収まる頃なのだが、河岸の魚も心配だが

遊漁船も気になっている。