小望月 本日のおすすめ

徐々に夜の酒の量が増え始めてきた。

好きで飲んではいるので、閉店過ぎまでは仕方がないか。


AM５：００起床。

早朝は一面の曇り空で、夜はまとまった雨が降ると言う。

この時期の　バイクは心地がよい。




本日のおすすめ。

かつおは久しぶりに鹿児島。

紅色が深く味も確りとしている。

常磐から石がれい入荷。

肉厚で旨味たっぷりで、昆布〆でおすすめ。

あら炊きもおすすめ。


江戸前の墨いかは肉厚で甘い。

浜名湖のあさりは大粒で旨味濃厚。

新キャベツと炒めて、にんにくバターがおすすめ。


蒸しうには大和芋で蒸しうにとろろ。

千歳台島田農園の筍は鴨団子と合わせて旬の味。

最後のひらめ縁側は、一塩干しで酒が合う。

十日夜月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

バイクにとって薄着だと寒いが、築地を軽くと暑くなる。

晩春はチョット中途半端な季節。

日曜日の大荒れで時化は収まらず、築地は魚が少ない。



本日のおすすめ。

かつおは長崎で赤身が強く、身が締まっている。

しまあじは養殖ながら旨味あり、脂も上品に乗っている。

兜焼きもおすすめ。


先週末の石鯛が食べ頃となった。

かま焼きも食べ頃を迎える。

江戸前小柴は太刀魚塩焼き。

山椒煮もおすすめ。



九州は震災に見舞われて大変だが、漁師と流通業者は頑張っている。

こういうときはなるべく九州の魚を買ってあげたい。

春土用 本日のおすすめ

AM５：００起床。

晩春の早朝は長閑な気候となり、日中は気温が上がるという。

冬用のグローブから薄手に代えて、バイクは走りやすい。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で相変わらず旨い。

焼津、石鯛は休み明けが旨い・・・ヾ(--;)ぉぃぉぃ

火曜日仕入れの石鯛が正に食べ頃。

かま焼きも休み明けが旨い。


下関の春子鯛は、香り良し旨味良しで、昆布〆で旨い。

江戸前墨いかは肉厚で甘味あり。

げそはうに和えでお通し。

長崎の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

対馬の穴子は白和えでおすすめ。



北海道の生うには売れないのか、お付き合い。

酒蒸しにして大和芋で、酒蒸しうにとろろ。

うにの香りと甘味がとろろと混ぜ合わさり、クリームチーズがうにと合う。



指先のひび割れあかぎれが収まる季節になってきた。

洗い物が楽になる。

虹始めて見る 本日のおすすめ

AM５：００起床。

布団の中からでも雨音が聞こえる。

昨晩の雨が降り続き、雨足が強くなっている。

寒さは感じないが、濡れる雨。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦でしつこくなく、赤身が素直に口に広がる。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

同じく江戸前こはだは、脂が乗り酢に良く合う。


北海道噴火湾の水だこは歯ごたえよく甘い。

しまあじは養殖ながら旨味たっぷりで歯ごたえ良し。

兜焼きもおすすめ。

焼津の石鯛・南房洲崎のいさきも食べ頃となる。


浅蜊と新キャベツのにんにくバターは、キャベツが浅蜊の旨味を吸い込んで

にんにくの風味と混ぜ合う。

春はキャベツだ。




河岸の帰りがけ、甲州街道は上北沢の分離帯で、環八方面へ行くオーバー陸橋の

外壁に車が単独事故。

ぶつかりたてで車から湯気が出て、部品が散乱している。

パトカーは未だ来ていないが、運転者は分離帯で電話をしていた。

無事なら良いかと、そのまま通過。

良く事故を見る。

夕月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

昨日からシベリア寒気団が南下をしてきたのか。

気温６度、今朝は寒が戻り寒い早朝となっている。


それでも、早朝のバイクより昨日の釣りの方が寒かった。


本日のおすすめ。

南房洲崎で命をかけて漁をしてきた、いさき。

炙りで刺身・塩焼き・実山椒をきかせて山椒煮、

メインはいさきフライ。



本日のおすすめ第２弾。

かつおは房州勝浦で、小さめながら旨味あり。

焼津、石鯛は刺身＆兜焼き。

鹿児島の春子鯛は正に旬で、鯛の旨味と昆布の旨味で２倍旨い。


江戸前の墨いかは名残なれど歯ごたえしかり甘味しかり、外せない。

同じく江戸前こはだは、肉厚で旨味たっぷり。

対馬の穴子は白焼きでおすすめ。

駿河由比の生桜海老はうす衣＆よもぎとかき揚げ。

館山野菜は竹の子と鴨団子。

新玉ねぎは天ぷらで甘い。

地物たらの芽は春の盛り合わせで天ぷら。



昨日の荒れた海の所為で、

肩から背筋にかけての筋肉が痛い・・・・"/(;-_-) イテテ・・・

下半身が大丈夫なのは走っているお陰か。

雁水へ帰る 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝は暖かくなった。

これからは、風もゆるみバイクの季節となる。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で７、４�sの大型。

赤身は深くネットリと舌に絡みつくような身質。

淡路はめひかりで酒干しでおすすめ。

同じく淡路はきすの天ぷら。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。


南紀の石鯛はやっと食べ頃となった。

浜名湖のあさりは新キャベツと炒めて、にんにくバター。

酒蒸しもさっぱりとおすすめ。

新キャベツで一品は白身魚のロールキャベツ。

ひらめ・ほうぼう・あいなめ・石鯛、高級白身のミックスで、
、
かつおの出汁と白身の出汁が混ざり合い、旨さ倍増。


つくし尽くしは、胡桃麩の玉子とじ＆あさりとつくしの佃煮。

朔月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

空は一面の雲が張り、予報ではすぐにでも雨が降るという。

寒くはないが、風がやや冷たい。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、さっぱりとした中に旨味が詰まっている。

江戸前墨いかは歯ごたえよく甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。


春子鯛の鹿児島は変わらず、昆布〆にして旨い。

天ぷらもおすすめ。

江戸前こはだは、やや大きめで肉厚にして旨味がたっぷり。




今日はまとまった雨が降るというので、昼は宴会の仕込みに励む。

二十六夜月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

外は明るくなってきたが、小雨が降る微妙に寒い朝が明ける。



本日のおすすめ。

かつおは変わらず鹿児島で旨味たっぷり。

同じく鹿児島は春子鯛の昆布〆で正に旬。


伊勢の石鯛は未だ早く、歯ごたえはあるが旨味は出ていない。

当然、かま焼きもおすすめではない・・・ヾ(･･;)ォィォィ

伊予のこはだは酢〆でおすすめ。


江戸前の墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。


北海道厚岸のわかさぎは南蛮漬けと天ぷらでおすすめ。

駿河由比は生桜海老入荷。

サックリとうす衣も良し、よもぎとかき揚げも旨い。

よもぎは女将と長女が、地元の秘密の場所で摘んできた。


三重の大あじが食べ頃となる。

ぶつ切りも旨いがフライもおすすめ。

新玉ねぎの季節は天ぷらと、のらぼう菜とおひたし。




昨日新宿にバスタ新宿がオープンをした。

名前は安易だが、甲州街道南新宿は綺麗に整備されて走りやすくなった。


早朝は良いのだが・・・

１日のバスの発着便数は最多１６００便という。

日中はバスが多くなり、渋滞をするのではないかと懸念している。

有明月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

雲は空を覆うが雨は止んでいる。

寒さがぶり返したか、昨晩雨の影響か、やけに寒い。



本日のおすすめ。

かつおは変わらずに鹿児島で、ネットリとした歯ごたえと旨味でおすすめ。

ほうぼうは常磐で歯ごたえよく甘味あり。

あら炊きもおすすめ。

しまあじは養殖なれど旨さ濃厚。

兜焼きもおすすめ。


浜名湖のあさりは肉厚で酒蒸しで甘い。

あさりうどん絶妙。

江戸前のこはだは脂が乗り酢に良く馴染む。

北海道のわかさぎは南蛮漬け＆天ぷらでおすすめ。




釣り弟子R太から頂いた、CM撮影用のあじは志摩南島。

大型肉厚で姿の割にはしつこくはない。

ざっくりとあじぶつ＆塩焼きで、メインはあじフライ。

増量サービスで超おすすめ。

下弦の月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

曙の南の空に下弦の月が浮かぶ。

半時間も経てば、朝日が上り薄く空に隠れてしまう。

空気は澄み長閑な早朝となっている。



本日のおすすめ。

かつおは変わらず鹿児島で旨味濃厚。

常磐のほうぼうも身質繊細で甘味あり。

あら炊きもおすすめ。

江戸前墨いかは名残だが、肉厚で旨い。

げそとキムチのチーズもおすすめ。

江戸前こはだは肉厚で脂が乗る。


和歌山の鮎は塩焼きでおすすめ。

稚鮎も天ぷらでおすすめ。


鰯のミンチで野菜を混ぜたあんかけはいわし団子。

豆腐の裏ごしの酒蒸し帆立と海藻を混ぜて、

豆腐のハンバーグは照り焼きで旨い。



３月も終わり明日からは新年度を迎える。

明日は語る。