2016年04月21日

小望月                本日のおすすめ

徐々に夜の酒の量が増え始めてきた。

好きで飲んではいるので、閉店過ぎまでは仕方がないか。


AM5:00起床。

早朝は一面の曇り空で、夜はまとまった雨が降ると言う。

この時期の バイクは心地がよい。


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本日のおすすめ。

かつおは久しぶりに鹿児島。

紅色が深く味も確りとしている。

常磐から石がれい入荷。

肉厚で旨味たっぷりで、昆布〆でおすすめ。

あら炊きもおすすめ。


江戸前の墨いかは肉厚で甘い。

浜名湖のあさりは大粒で旨味濃厚。

新キャベツと炒めて、にんにくバターがおすすめ。


蒸しうには大和芋で蒸しうにとろろ。

千歳台島田農園の筍は鴨団子と合わせて旬の味。

最後のひらめ縁側は、一塩干しで酒が合う。




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2016年04月19日

十日夜月              本日のおすすめ

AM5:00起床。

バイクにとって薄着だと寒いが、築地を軽くと暑くなる。

晩春はチョット中途半端な季節。

日曜日の大荒れで時化は収まらず、築地は魚が少ない。

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本日のおすすめ。

かつおは長崎で赤身が強く、身が締まっている。

しまあじは養殖ながら旨味あり、脂も上品に乗っている。

兜焼きもおすすめ。


先週末の石鯛が食べ頃となった。

かま焼きも食べ頃を迎える。

江戸前小柴は太刀魚塩焼き。

山椒煮もおすすめ。



九州は震災に見舞われて大変だが、漁師と流通業者は頑張っている。

こういうときはなるべく九州の魚を買ってあげたい。


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2016年04月16日

春土用               本日のおすすめ

AM5:00起床。

晩春の早朝は長閑な気候となり、日中は気温が上がるという。

冬用のグローブから薄手に代えて、バイクは走りやすい。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で相変わらず旨い。

焼津、石鯛は休み明けが旨い・・・ヾ(--;)ぉぃぉぃ

火曜日仕入れの石鯛が正に食べ頃。

かま焼きも休み明けが旨い。


下関の春子鯛は、香り良し旨味良しで、昆布〆で旨い。

江戸前墨いかは肉厚で甘味あり。

げそはうに和えでお通し。

長崎の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

対馬の穴子は白和えでおすすめ。

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北海道の生うには売れないのか、お付き合い。

酒蒸しにして大和芋で、酒蒸しうにとろろ。

うにの香りと甘味がとろろと混ぜ合わさり、クリームチーズがうにと合う。



指先のひび割れあかぎれが収まる季節になってきた。

洗い物が楽になる。




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2016年04月14日

虹始めて見る             本日のおすすめ

AM5:00起床。

布団の中からでも雨音が聞こえる。

昨晩の雨が降り続き、雨足が強くなっている。

寒さは感じないが、濡れる雨。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦でしつこくなく、赤身が素直に口に広がる。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

同じく江戸前こはだは、脂が乗り酢に良く合う。


北海道噴火湾の水だこは歯ごたえよく甘い。

しまあじは養殖ながら旨味たっぷりで歯ごたえ良し。

兜焼きもおすすめ。

焼津の石鯛・南房洲崎のいさきも食べ頃となる。


浅蜊と新キャベツのにんにくバターは、キャベツが浅蜊の旨味を吸い込んで

にんにくの風味と混ぜ合う。

春はキャベツだ。




河岸の帰りがけ、甲州街道は上北沢の分離帯で、環八方面へ行くオーバー陸橋の

外壁に車が単独事故。

ぶつかりたてで車から湯気が出て、部品が散乱している。

パトカーは未だ来ていないが、運転者は分離帯で電話をしていた。

無事なら良いかと、そのまま通過。

良く事故を見る。

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2016年04月12日

夕月                本日のおすすめ

AM5:00起床。

昨日からシベリア寒気団が南下をしてきたのか。

気温6度、今朝は寒が戻り寒い早朝となっている。


それでも、早朝のバイクより昨日の釣りの方が寒かった。


本日のおすすめ。

南房洲崎で命をかけて漁をしてきた、いさき。

炙りで刺身・塩焼き・実山椒をきかせて山椒煮、

メインはいさきフライ。

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本日のおすすめ第2弾。

かつおは房州勝浦で、小さめながら旨味あり。

焼津、石鯛は刺身&兜焼き。

鹿児島の春子鯛は正に旬で、鯛の旨味と昆布の旨味で2倍旨い。


江戸前の墨いかは名残なれど歯ごたえしかり甘味しかり、外せない。

同じく江戸前こはだは、肉厚で旨味たっぷり。

対馬の穴子は白焼きでおすすめ。

駿河由比の生桜海老はうす衣&よもぎとかき揚げ。

館山野菜は竹の子と鴨団子。

新玉ねぎは天ぷらで甘い。

地物たらの芽は春の盛り合わせで天ぷら。



昨日の荒れた海の所為で、

肩から背筋にかけての筋肉が痛い・・・・"/(;-_-) イテテ・・・

下半身が大丈夫なのは走っているお陰か。



posted by tenmogura at 09:40| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月09日

雁水へ帰る              本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は暖かくなった。

これからは、風もゆるみバイクの季節となる。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で7、4sの大型。

赤身は深くネットリと舌に絡みつくような身質。

淡路はめひかりで酒干しでおすすめ。

同じく淡路はきすの天ぷら。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。


南紀の石鯛はやっと食べ頃となった。

浜名湖のあさりは新キャベツと炒めて、にんにくバター。

酒蒸しもさっぱりとおすすめ。

新キャベツで一品は白身魚のロールキャベツ。

ひらめ・ほうぼう・あいなめ・石鯛、高級白身のミックスで、

かつおの出汁と白身の出汁が混ざり合い、旨さ倍増。


つくし尽くしは、胡桃麩の玉子とじ&あさりとつくしの佃煮。

posted by tenmogura at 08:54| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月07日

朔月                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

空は一面の雲が張り、予報ではすぐにでも雨が降るという。

寒くはないが、風がやや冷たい。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、さっぱりとした中に旨味が詰まっている。

江戸前墨いかは歯ごたえよく甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。


春子鯛の鹿児島は変わらず、昆布〆にして旨い。

天ぷらもおすすめ。

江戸前こはだは、やや大きめで肉厚にして旨味がたっぷり。




今日はまとまった雨が降るというので、昼は宴会の仕込みに励む。


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2016年04月05日

二十六夜月             本日のおすすめ

AM5:00起床。

外は明るくなってきたが、小雨が降る微妙に寒い朝が明ける。

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本日のおすすめ。

かつおは変わらず鹿児島で旨味たっぷり。

同じく鹿児島は春子鯛の昆布〆で正に旬。


伊勢の石鯛は未だ早く、歯ごたえはあるが旨味は出ていない。

当然、かま焼きもおすすめではない・・・ヾ(・・;)ォィォィ

伊予のこはだは酢〆でおすすめ。


江戸前の墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。


北海道厚岸のわかさぎは南蛮漬けと天ぷらでおすすめ。

駿河由比は生桜海老入荷。

サックリとうす衣も良し、よもぎとかき揚げも旨い。

よもぎは女将と長女が、地元の秘密の場所で摘んできた。


三重の大あじが食べ頃となる。

ぶつ切りも旨いがフライもおすすめ。

新玉ねぎの季節は天ぷらと、のらぼう菜とおひたし。




昨日新宿にバスタ新宿がオープンをした。

名前は安易だが、甲州街道南新宿は綺麗に整備されて走りやすくなった。


早朝は良いのだが・・・

1日のバスの発着便数は最多1600便という。

日中はバスが多くなり、渋滞をするのではないかと懸念している。

posted by tenmogura at 09:24| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月02日

有明月               本日のおすすめ

AM5:00起床。

雲は空を覆うが雨は止んでいる。

寒さがぶり返したか、昨晩雨の影響か、やけに寒い。

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本日のおすすめ。

かつおは変わらずに鹿児島で、ネットリとした歯ごたえと旨味でおすすめ。

ほうぼうは常磐で歯ごたえよく甘味あり。

あら炊きもおすすめ。

しまあじは養殖なれど旨さ濃厚。

兜焼きもおすすめ。


浜名湖のあさりは肉厚で酒蒸しで甘い。

あさりうどん絶妙。

江戸前のこはだは脂が乗り酢に良く馴染む。

北海道のわかさぎは南蛮漬け&天ぷらでおすすめ。


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釣り弟子R太から頂いた、CM撮影用のあじは志摩南島。

大型肉厚で姿の割にはしつこくはない。

ざっくりとあじぶつ&塩焼きで、メインはあじフライ。

増量サービスで超おすすめ。

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2016年03月31日

下弦の月              本日のおすすめ

AM5:00起床。

曙の南の空に下弦の月が浮かぶ。

半時間も経てば、朝日が上り薄く空に隠れてしまう。

空気は澄み長閑な早朝となっている。

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本日のおすすめ。

かつおは変わらず鹿児島で旨味濃厚。

常磐のほうぼうも身質繊細で甘味あり。

あら炊きもおすすめ。

江戸前墨いかは名残だが、肉厚で旨い。

げそとキムチのチーズもおすすめ。

江戸前こはだは肉厚で脂が乗る。


和歌山の鮎は塩焼きでおすすめ。

稚鮎も天ぷらでおすすめ。


鰯のミンチで野菜を混ぜたあんかけはいわし団子。

豆腐の裏ごしの酒蒸し帆立と海藻を混ぜて、

豆腐のハンバーグは照り焼きで旨い。



3月も終わり明日からは新年度を迎える。

明日は語る。





posted by tenmogura at 09:05| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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