2016年03月29日

春雷                本日のおすすめ

何処か遠くで雷の音が聞こえたが、それが夢なのか、

昨晩は7時半には床につき、そのまま爆睡。


AM5:00起床。

空はうっすらと明るく、月白色の半月が頭上に浮かぶ。

やはり雨が降ったようで、路面は濡れている。

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本日のおすすめ。

かつおは変わらずに鹿児島で旨味濃厚。

酢味噌和えもおすすめ。

春子鯛は山口県からで、昆布〆にして旨い。

天ぷらもおすすめ。


沼津はかさごの煮付けで、森はきんきの煮付けで、どちらも旨い。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。

能登の鰯は脂は少ないが、旨味濃厚。

たたきも旨いが塩焼きもおすすめ。

野菜たっぷり詰まったいわし団子もある。

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浜名湖のあさりは試し買い。

酒蒸しとあさりうどんでタウリンたっぷり。







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2016年03月26日

立待月               本日のおすすめ

AM5:00起床。

今朝も雲が多く寒いが、完全防寒の準備はしていない。

都心は、ふらつく朝帰りの人々が多く見られる。

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本日のおすすめ。

かつおは鹿児島で歯ごたえはもっちりとして旨味はたっぷりある。

長崎はいとよりの刺身。

甘鯛のようなネットリとした身で甘味がある。

兜焼きもおすすめ。


ほうぼうは銚子で旨さ安定。

あら炊きもおすすめ。

沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

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名前は聞いて図鑑で見たことがあるが、実際に見たのは初めて。

別名赤めごちは“べにてぐり"という。

天ぷらが一番旨く、かにの味がするらしい。

30数年魚と関わっているが、初めていじった・・・(・0・。) ほほーっ




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2016年03月24日

十六夜                本日のおすすめ

AM5:00起床。

久しぶりの指先の痺れに加えて、足の指先も冷えている。

寒の戻りに泣いた。


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本日のおすすすめ。

かつおは鹿児島で赤身が強くネットリと旨い。

江戸前墨いかは名残となる。

肉厚で甘く歯ごたえが良い。

ゲソとキムチのチーズ焼きもおすすめ。


穴子は対馬で白焼きで旨い。

愛媛のこはだは脂が乗り酢〆にして旨い。



今年の木の芽は、値段が下がらないどころか高くなっている。

木の芽がメインではないので買うのにためらうが、

若竹やら魚の煮物やらに添える薬味がない。

この時期の定番、木の芽味噌が作れずに田楽をメニューから外すことにした。

地の木の芽が出るまではお休み。

posted by tenmogura at 09:04| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月22日

小望月                本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は未だ寒いが、それがどうしたというレベルのぬるさになってきた。

連休明けは車が多く、嫌にスピードが速い車が多々ある。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、脂がうっすらと乗ってきた。

旨味もたっぷりとある。

しまあじは養殖ながら歯ごたえよく旨味あり。

兜焼きもおすすめ。

銚子はほうぼうで、小さめながら脂が乗り甘味あり。

あら炊きもおすすめ。


江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズ焼きおすすめ。

三陸はあわびの酒蒸しで、柔らかく旨い。

鹿児島の春子鯛は旬。

昆布〆も旨い、天ぷらも旨い。

アスパラは青&白で2色の天ぷら。



甲州街道、半蔵門周辺の桜はボツボツと花を咲かせてきた。

木曜日頃に寒が戻るというが、週末当たりから花見の時期となるのか。

来週は花見の予定だが、

花より酒だな・・・・゙ヨッパライヘ(~~*ヘ))...((ノ*~~)ノヨイヨイ

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2016年03月19日

宵月                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

昨晩の雨は上がってはいるが雲が多く、日中は雨の予報。

3連中初日はトラックが多く、築地葉観光客で賑わっている。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、相変わらず旨い。

鹿児島の春子鯛は昆布〆&天ぷらでおすすめ。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

げそとキムチのチーズ焼きもおすすめ。

森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは新じゃがと煮付け、焼いてもおすすめ。

数の子わさび漬けは酒粕が違う。

山葵葉のほろ苦みと数の子のプチプチ感が日本酒をすすめる。



今朝は寒くはなく、帰りのバイクはグリップカバーのみで、

グローブなして帰れた。

桜の開花予想は連休中で、これから一日ごとに暖かくなっていく。



知多半島姫小鯛は天ぷらで旨い。

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2016年03月17日

彼岸入                本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝の準備をして甲州街道を走ると、東の空は明るくなり始めている。

夜が明けると運転も楽だ。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で旨味たっぷり。

江戸前のこはだは肉厚で酢に良く馴染む。

富山から蛍烏賊、とりあえずは春の天ぷらに入る。


沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

蓮根・人参・玉ねぎ・胡瓜、北浦野菜を仕込み、おからでサラダ。

味噌マヨネーズはポテトサラダ風。


彼岸に入り、日中は暖かくなるというが、朝夕はもう少しの辛抱。

posted by tenmogura at 08:31| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月15日

菜虫蝶と化す            本日のおすすめ

AM5:00起床。

ラジオは今日で寒さは底を打つという。

日中から暖かくなるらしいが・・・

最近の気象庁は余り当てに出来ない。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、赤身が鮮やかでネットリ系の身質。

房州の真はたは、旨味濃厚で歯ごたえ良し。

兜煮もおすすめ。

森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは、焼いても煮ても旨い。

鹿児島の春子鯛は旨さ安定で昆布〆で旨い。

天ぷらもおすすめ。


茨城は北浦&土浦野菜。

土浦ののらぼう菜と根三つ葉でおひたし。

北浦は蓮根天ぷら。

野菜の天ぷら盛り合わせ。



早朝の築地仕入れ、早朝の通勤、夜の帰宅と寒さがなくなると

ワクワクする様な季節がやってくる。

とりあえずは花見の計画か。




posted by tenmogura at 09:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月12日

夕月                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は未だ寒いが夜明けは早くなり、築地に着く頃はすでに明るい。

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本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦に変わった。

色目は若干薄いが、旨味の中に甘味が入る。

かつおとクリームチーズの酢味噌和えもおすすめ。

銚子のいわしは脂がやや少ないものの旨味は濃厚。

塩焼きも良し、鰯団子も旨い、梅煮は骨まで食べられる。


江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソ入り薩摩揚げもおすすめ。

生桜海老おすすめ。

サックリとうす衣で、塩味はビールにバッチリ。

根野菜とかき揚げは、牛蒡の香りが桜海老と合う。


穴子は対馬で洗いが旨い。

白焼きもおすすめ。


春の天ぷらに新じゃがを入れる。

蕗のとう・のびる・小鮎・菜花・・・・

未だ寒いがもう少しで暖かくなり、来週は春を探しに茨城まで出かける。

posted by tenmogura at 09:02| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月10日

桃始めて咲く             本日のおすすめ

AM5:00起床。

三寒四温で寒が戻る。

昨日からの冷えは続き、完全防寒が必要な早朝を迎える。

雨は止んだものの路面は濡れている。

昨晩は雨にやられたでの、本日は調整をしながら仕入れをする。

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鹿児島のかつおは相も変わらずに旨い。

江戸前墨いかも変わらずに肉厚で甘い。

森鰺ヶ沢の子持ち槍いかはそろそろ名残となるか、

真子は下に落ちてきた。

焼いて薬味たっぷりも旨い、新じゃがと煮付けても旨い。


能登のいわしを10時間コトコト煮込んでいわしの梅煮。

九州の竹の子で若竹鴨団子は春の味。

かつおはチーズと酢味噌和えで、浅葱と若布が程よく旨い。



昨晩の冷たい雨に続いて、今夜も雪になるかもという雨が降るという。

読書タイムとなってしまうのか・・(-m-)” パンパン




posted by tenmogura at 09:00| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月08日

晦日月                本日のおすすめ

AM5:00起床。

今朝は、なにやらぬるい気温となっている。

防寒着を一枚脱いでも問題はないし、グローブも薄手でも寒くはない。

だが、明日からまた寒が戻るらしい。

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本日のおすすめ。

かつおはかわらず鹿児島で、ネットリ感と深紅色が食欲を誘う。

同じく、鹿児島は春子鯛の昆布〆で春の味。

銚子のほうぼうは旨味濃厚で歯ごたえ良し。

あら炊きもおすすめ。


江戸前墨いかは、肉厚で甘い。

沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

知多半島からは姫子鯛の天ぷら。

ホクホクと甘い。


駿河由比の桜海老入荷・・・・(゚ペ)?

少し早いような気もするが、物は良し。

で、薄い衣でだサクッと唐揚げ風と根野菜でかき揚げ。

九州の竹の子購入。

鴨団子と炊き合わせて、若竹鴨団子は春の煮物。

だが、木の芽が高くて買えない。

豆腐でやや薄い揚げを作り甘辛く煮付けで、きつねうどんが美味しい。



本日のランチ15名様ご予約キャンセルは悲しいが、

別件にお問い合わせがあった昼宴会をお断りした。

キャンセルがもう少し早く解っていたなら・・・・(/_<) ナケルネェ

こういう日のランチは、ヒマだったりすることが多い。

posted by tenmogura at 09:37| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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