春雷 本日のおすすめ

何処か遠くで雷の音が聞こえたが、それが夢なのか、

昨晩は７時半には床につき、そのまま爆睡。


AM５：００起床。

空はうっすらと明るく、月白色の半月が頭上に浮かぶ。

やはり雨が降ったようで、路面は濡れている。



本日のおすすめ。

かつおは変わらずに鹿児島で旨味濃厚。

酢味噌和えもおすすめ。

春子鯛は山口県からで、昆布〆にして旨い。

天ぷらもおすすめ。


沼津はかさごの煮付けで、��森はきんきの煮付けで、どちらも旨い。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズもおすすめ。

能登の鰯は脂は少ないが、旨味濃厚。

たたきも旨いが塩焼きもおすすめ。

野菜たっぷり詰まったいわし団子もある。



浜名湖のあさりは試し買い。

酒蒸しとあさりうどんでタウリンたっぷり。

立待月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

今朝も雲が多く寒いが、完全防寒の準備はしていない。

都心は、ふらつく朝帰りの人々が多く見られる。



本日のおすすめ。

かつおは鹿児島で歯ごたえはもっちりとして旨味はたっぷりある。

長崎はいとよりの刺身。

甘鯛のようなネットリとした身で甘味がある。

兜焼きもおすすめ。


ほうぼうは銚子で旨さ安定。

あら炊きもおすすめ。

沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。



名前は聞いて図鑑で見たことがあるが、実際に見たのは初めて。

別名赤めごちは“べにてぐり"という。

天ぷらが一番旨く、かにの味がするらしい。

３０数年魚と関わっているが、初めていじった・・・(・0・。) ほほーっ

十六夜 本日のおすすめ

AM５：００起床。

久しぶりの指先の痺れに加えて、足の指先も冷えている。

寒の戻りに泣いた。




本日のおすすすめ。

かつおは鹿児島で赤身が強くネットリと旨い。

江戸前墨いかは名残となる。

肉厚で甘く歯ごたえが良い。

ゲソとキムチのチーズ焼きもおすすめ。


穴子は対馬で白焼きで旨い。

愛媛のこはだは脂が乗り酢〆にして旨い。



今年の木の芽は、値段が下がらないどころか高くなっている。

木の芽がメインではないので買うのにためらうが、

若竹やら魚の煮物やらに添える薬味がない。

この時期の定番、木の芽味噌が作れずに田楽をメニューから外すことにした。

地の木の芽が出るまではお休み。

小望月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝は未だ寒いが、それがどうしたというレベルのぬるさになってきた。

連休明けは車が多く、嫌にスピードが速い車が多々ある。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、脂がうっすらと乗ってきた。

旨味もたっぷりとある。

しまあじは養殖ながら歯ごたえよく旨味あり。

兜焼きもおすすめ。

銚子はほうぼうで、小さめながら脂が乗り甘味あり。

あら炊きもおすすめ。


江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソとキムチのチーズ焼きおすすめ。

三陸はあわびの酒蒸しで、柔らかく旨い。

鹿児島の春子鯛は旬。

昆布〆も旨い、天ぷらも旨い。

アスパラは青＆白で２色の天ぷら。



甲州街道、半蔵門周辺の桜はボツボツと花を咲かせてきた。

木曜日頃に寒が戻るというが、週末当たりから花見の時期となるのか。

来週は花見の予定だが、

花より酒だな・・・・ﾞﾖｯﾊﾟﾗｲﾍ(~~*ﾍ))...((ﾉ*~~)ﾉﾖｲﾖｲ

宵月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

昨晩の雨は上がってはいるが雲が多く、日中は雨の予報。

３連中初日はトラックが多く、築地葉観光客で賑わっている。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、相変わらず旨い。

鹿児島の春子鯛は昆布〆＆天ぷらでおすすめ。

江戸前墨いかは肉厚で甘い。

げそとキムチのチーズ焼きもおすすめ。

��森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは新じゃがと煮付け、焼いてもおすすめ。

数の子わさび漬けは酒粕が違う。

山葵葉のほろ苦みと数の子のプチプチ感が日本酒をすすめる。



今朝は寒くはなく、帰りのバイクはグリップカバーのみで、

グローブなして帰れた。

桜の開花予想は連休中で、これから一日ごとに暖かくなっていく。



知多半島姫小鯛は天ぷらで旨い。

彼岸入 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝の準備をして甲州街道を走ると、東の空は明るくなり始めている。

夜が明けると運転も楽だ。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で旨味たっぷり。

江戸前のこはだは肉厚で酢に良く馴染む。

富山から蛍烏賊、とりあえずは春の天ぷらに入る。


沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

蓮根・人参・玉ねぎ・胡瓜、北浦野菜を仕込み、おからでサラダ。

味噌マヨネーズはポテトサラダ風。


彼岸に入り、日中は暖かくなるというが、朝夕はもう少しの辛抱。

菜虫蝶と化す 本日のおすすめ

AM５：００起床。

ラジオは今日で寒さは底を打つという。

日中から暖かくなるらしいが・・・

最近の気象庁は余り当てに出来ない。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦で、赤身が鮮やかでネットリ系の身質。

房州の真はたは、旨味濃厚で歯ごたえ良し。

兜煮もおすすめ。

��森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは、焼いても煮ても旨い。

鹿児島の春子鯛は旨さ安定で昆布〆で旨い。

天ぷらもおすすめ。


茨城は北浦＆土浦野菜。

土浦ののらぼう菜と根三つ葉でおひたし。

北浦は蓮根天ぷら。

野菜の天ぷら盛り合わせ。



早朝の築地仕入れ、早朝の通勤、夜の帰宅と寒さがなくなると

ワクワクする様な季節がやってくる。

とりあえずは花見の計画か。

夕月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝は未だ寒いが夜明けは早くなり、築地に着く頃はすでに明るい。



本日のおすすめ。

かつおは房州勝浦に変わった。

色目は若干薄いが、旨味の中に甘味が入る。

かつおとクリームチーズの酢味噌和えもおすすめ。

銚子のいわしは脂がやや少ないものの旨味は濃厚。

塩焼きも良し、鰯団子も旨い、梅煮は骨まで食べられる。


江戸前墨いかは肉厚で甘い。

ゲソ入り薩摩揚げもおすすめ。

生桜海老おすすめ。

サックリとうす衣で、塩味はビールにバッチリ。

根野菜とかき揚げは、牛蒡の香りが桜海老と合う。


穴子は対馬で洗いが旨い。

白焼きもおすすめ。


春の天ぷらに新じゃがを入れる。

蕗のとう・のびる・小鮎・菜花・・・・

未だ寒いがもう少しで暖かくなり、来週は春を探しに茨城まで出かける。

桃始めて咲く 本日のおすすめ

AM５：００起床。

三寒四温で寒が戻る。

昨日からの冷えは続き、完全防寒が必要な早朝を迎える。

雨は止んだものの路面は濡れている。

昨晩は雨にやられたでの、本日は調整をしながら仕入れをする。



鹿児島のかつおは相も変わらずに旨い。

江戸前墨いかも変わらずに肉厚で甘い。

��森鰺ヶ沢の子持ち槍いかはそろそろ名残となるか、

真子は下に落ちてきた。

焼いて薬味たっぷりも旨い、新じゃがと煮付けても旨い。


能登のいわしを１０時間コトコト煮込んでいわしの梅煮。

九州の竹の子で若竹鴨団子は春の味。

かつおはチーズと酢味噌和えで、浅葱と若布が程よく旨い。



昨晩の冷たい雨に続いて、今夜も雪になるかもという雨が降るという。

読書タイムとなってしまうのか・・(-m-)” ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ

晦日月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

今朝は、なにやらぬるい気温となっている。

防寒着を一枚脱いでも問題はないし、グローブも薄手でも寒くはない。

だが、明日からまた寒が戻るらしい。



本日のおすすめ。

かつおはかわらず鹿児島で、ネットリ感と深紅色が食欲を誘う。

同じく、鹿児島は春子鯛の昆布〆で春の味。

銚子のほうぼうは旨味濃厚で歯ごたえ良し。

あら炊きもおすすめ。


江戸前墨いかは、肉厚で甘い。

沼津の鬼かさごは煮付けでおすすめ。

知多半島からは姫子鯛の天ぷら。

ホクホクと甘い。


駿河由比の桜海老入荷・・・・(ﾟヘﾟ)？

少し早いような気もするが、物は良し。

で、薄い衣でだサクッと唐揚げ風と根野菜でかき揚げ。

九州の竹の子購入。

鴨団子と炊き合わせて、若竹鴨団子は春の煮物。

だが、木の芽が高くて買えない。

豆腐でやや薄い揚げを作り甘辛く煮付けで、きつねうどんが美味しい。



本日のランチ１５名様ご予約キャンセルは悲しいが、

別件にお問い合わせがあった昼宴会をお断りした。

キャンセルがもう少し早く解っていたなら・・・・(/＿＜) ﾅｹﾙﾈｪ

こういう日のランチは、ヒマだったりすることが多い。