2016年02月09日

既朔                 本日のおすすめ

AM5:00起床。

寒さには慣れたが、朝の準備と着替えで時間を取られる。

そして冬の給油も面倒臭い。

フッと見たら、ナントガソリンが100円を切っているではないか。

とは言え、安かろうが高かろうがリッター50q近く走るバイクには、

関係がない。

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本日のおすすめ。

長崎のかつおは赤身が深く旨味も濃厚。

鹿児島の春子鯛は、昆布〆で昆布の旨味と春の香り。


房州は、はたの刺身と兜煮。

北海道の水だこは歯ごたえ良く甘味がたっぷり。

北海道のほっき貝は甘く香る。

こはだは江戸前で、脂が乗り旨味十分。


春は山菜。

未だ値が張るが外せない。

春の天ぷら&蕗のとうのコロッケはおすすめ。


夜明けが早くなってきたが、寒さはもう少しの辛抱。



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2016年02月06日

暁月                 本日のおすすめ

祭りは終演を迎え、帰宅は日付をまたいだ。

早く閉めたのに遅いとは・・・・

店で飲んでいたのだ。

AM5:20起床。

案の定起きられず、布団のなかでダラダラとする。

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本日のおすすめ。

房州勝浦の金目鯛は脂が乗り甘い。

兜煮もおすすめ。

めじ鮪も房州勝浦で、赤身が鮮やかで旨味もたっぷり。

かま焼きもおすすめ。


江戸前こはだは小振りでえサッパリと旨い。

森鰺ヶ沢に子持ちやりいかは焼いておすすめ。



昨日は6時までお客様は誰もいなかったが、

ダラダラとあれよあれよとお待ちまで出る。


街バルのメニューは決まっている。

盛りつけるだけですぐに出せるセットは簡単だが、

うどんを茹でて天ぷらを揚げるセットの方が良く出た。

終わってみると読みは少なからず当たっていた。



冬から春へと喜悦は移ろう。

イベントでバタバタとしていたが、今日明日で春の仕込みに入る。

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2016年02月04日

東風凍を解く             本日のおすすめ

AM5:00起床。

早朝は未だ暗いが、立春だからか春の臭いがする。

月は消えつつ東の空に浮かぶ。

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本日のおすすめ。

かつおは安定しない。

房州勝浦のめじ鮪は脂が乗り旨味たっぷり。

かま焼きもおすすめ。

銚子のほうぼうは肉厚で身が詰まり、旨味もあり歯ごたえ良し。

あら炊きもおすすめ。

同じく銚子のいわしも脂が乗る。

たたきも良し塩焼きもおすすめ。


北海道の水だこはネットリと甘い。

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立春です、春です。

未だ出揃わないが、山菜がぼちぼちと。

春の天ぷらは山菜&春子鯛で、後は稚鮎を待つのみ。

うるいは春サラダで黍ドレッシング。




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2016年02月02日

冬の名残               本日のおすすめ

AM5:00起床。

顔が火照っている所為か余り寒くは感じない。

夕べの余韻が未だ残っている。

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本日のおすすめ。

初がつおは長崎から入荷。

うっすらと脂が乗り、旨味はたっぷり。

淡路の春子鯛は昆布〆で旨い。

てんぷらもおすすめ。


愛媛のこはだは肉厚で脂が乗る。

知多半島のめひかりは酒干しで旨い。

江戸前小柴の墨いかは甘くて旨い。

げそと根菜のかき揚げもおすすめ。


節分が明けると立春となるのだが、今週は寒さがぶり返すという。

背中に貼っている使い捨てカイロが外せない。

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2016年01月30日

鶏とやにつく            本日のおすすめ

昨晩は冷たい雨に打たれながら女将と帰宅。

冷たいとは言え、雪が降るような気温ではない。


AM5:00起床。

心の隅に道路が雪で被われていることを期待した。

小雨降る中完全防寒でバイクに乗る。

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本日のおすすめ。

房州勝浦のめじ鮪は1週間ぶり。

赤身は薄いが味は濃厚。

かま焼きもおすすめ。

同じく房州勝浦から真はた。

歯ごたえ良く旨味たっぷりで兜煮もおすすめ。


対馬の穴子は洗いで旨い。

白焼き&天ぷらもおすすめ。

江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘味あり。

ゲソと根野菜のかき揚げは旨い。


北浦三つ葉と土浦蓮根でおひたしおすすめ。

サッパリしているがこくもあり、歯ごたえも良し。

森わかさぎと土浦蓮根で南蛮漬け。

わかさぎ・春子鯛・ハゼ・穴子、魚の天ぷらは豊富。



雪は免れたが、冷たい雨は明日まで降るという。

シオシオノパー・・・・(/_<) ナケルネェ

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2016年01月28日

居待月                日脚伸ぶ

AM5:00起床。

欠け始めた付きは頭上に冴え寒さを誘うも、

今朝は、それほど寒くはない。

ハンドルを握る指先も痺れはしない。

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本日のおすすめ。

時化は落ち着いたが、めじ鮪は値段が合わずに買えない。

淡路から春子鯛入荷。

皮目を湯引きで刺身と天ぷら。

同じく淡路のいわしは塩焼きがおすすめ。

たたきも旨い。


こはだは江戸前で脂が乗るがサッパリと旨い。

同じく江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘い。

げそと根野菜のかき揚げおすすめ。

森のわかさぎは天ぷらでホクホクと、蓮根と南蛮漬け。

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昨日届いた、吉田酒造の吟醸酒粕。

サーモン・帆立・牡蠣、北浦根野菜は丸大根・蕪・人参・蓮根・里芋、長ねぎ

混ぜ混ぜで、手取川吟醸酒粕と森田酒の練り粕のブレンド。

これに白味噌を加えて、海鮮と北浦根野菜の粕煮。

柚子の香りが仄かに絡みつく。

まだまだ寒い夜は、粕煮と熱燗・・・・。・゚゚・(>_<;)・゚゚・ナケルネ~

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2016年01月26日

底冷え                本日のおすすめ

AM5:00起床。

寒さはサッシを伝わり、布団の周りに絡みつく。

なかなか起き出せずにモゾモゾと時間が過ぎる。

早朝は完全防備をしても冷える。

背中に使い捨てカイロを貼っても寒さは衰えず・・・

震える。

指先のしびれは無視をすることにした。


先週からの西日本の大雪で九州・中国・四国は逝かれてしまった。

陸路は全滅だという。

日本海側も船が出せずにいる。

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本日のおすすめ。

めじ鮪はない。

ひらめ、しまあじは養殖物だが質はよい。

ひらめ昆布〆&あら炊き、しまあじ刺身&兜焼き。

なぜか長崎の春子鯛は航空便であろう。

湯引きで刺身。


江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘い。

げそ天ぷらもおすすめ。

気仙沼の真子鰈は煮付けでおすすめ。

森のわかさぎは天ぷらで旨い。




女将が昨日、車のドアに右手人差し指を挟んでしまった。

2センチ余りの切れと爪の内出血で、心臓が指先に移動をしたと言う。

防水絆創膏で押さえているので、これは当分剥がせない。

4〜5日は使えないな。



posted by tenmogura at 09:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 本日のおすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月23日

小望月                本日のおすすめ

AM5:00起床。

なかなか布団から出られないでモゾモゾとする。

今冬一番寒いというので、パーカーを一枚余分に羽織る。

全国的の時化模様で、河岸は魚が高い。

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本日のおすすめ。

江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘く、森鰺ヶ沢の子持ち槍いかは

真子が詰まっている。

槍いかは焼いて薬味をたっぷりと載せる。

江戸前こはだはサッパリとして旨味たっぷり。


真鯛は初釜の御注文となる。

森上北の白魚は茨城北浦の三つ葉とかき揚げ。


自家製の明太子を仕込んだ。

少し水っぽいので表面を焼きドレッシングにして、

これは蕪と合わせて蕪明太子サラダとする。



夕方から雪になる予報だが、余り積もらないという。

・・・・・(;-_-) =3 フゥ

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2016年01月21日

蕗のとう花咲く            本日のおすすめ

AM5:00起床。

大寒に入り寒さはピークとなったが、日は確実にのびている。

甲州街道を走るバイクは少ない。

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本日のおすすめ。

房州のめじ鮪は色目鮮やかで、赤身はサッパリとしている。

そろそろ名残となるのか、初がつおに期待。

気仙沼の針魚は旨味濃厚で天ぷらも旨い。

九州は何処か聞き忘れのさばは〆さばと味噌煮。

脂ほどほどにして、酢〆で食べやすい。


日本海側は大時化で全滅だという。

河岸の魚は少ない。



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2016年01月19日

寒風                本日のおすすめ

AM5:00起床。

出だしから指先が冷えるのは、残雪が冷蔵庫の役割をしているからだな。

都心には雪の影響はなくなったが、世田谷に田舎にはまだ残っている。

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本日のおすすめ。

めじ鮪は房州勝浦で、l脂は少ないが旨味はたっぷり。

かま焼きもおすすめ。

同じく房州の真はたは旨さ安定。

兜煮もおすすめ。

北海道の水だこは歯ごたえ良く甘い。


森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは焼いておすすめ。

三つ葉ときのこのおひたしも旨い。

山形の蕗のとうと福岡の蕾菜の2種で天ぷら。



早朝は北風が強く行きは追い風でバイクに影響はないが、

帰りは向かい風となりかなりあおられる。

陸橋のオーバーは風に加えて、道路も冷えて危険状態。


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