既朔 本日のおすすめ

AM５：００起床。

寒さには慣れたが、朝の準備と着替えで時間を取られる。

そして冬の給油も面倒臭い。

フッと見たら、ナントガソリンが１００円を切っているではないか。

とは言え、安かろうが高かろうがリッター５０�q近く走るバイクには、

関係がない。



本日のおすすめ。

長崎のかつおは赤身が深く旨味も濃厚。

鹿児島の春子鯛は、昆布〆で昆布の旨味と春の香り。


房州は、はたの刺身と兜煮。

北海道の水だこは歯ごたえ良く甘味がたっぷり。

北海道のほっき貝は甘く香る。

こはだは江戸前で、脂が乗り旨味十分。


春は山菜。

未だ値が張るが外せない。

春の天ぷら＆蕗のとうのコロッケはおすすめ。


夜明けが早くなってきたが、寒さはもう少しの辛抱。

暁月 本日のおすすめ

祭りは終演を迎え、帰宅は日付をまたいだ。

早く閉めたのに遅いとは・・・・

店で飲んでいたのだ。

AM５：２０起床。

案の定起きられず、布団のなかでダラダラとする。



本日のおすすめ。

房州勝浦の金目鯛は脂が乗り甘い。

兜煮もおすすめ。

めじ鮪も房州勝浦で、赤身が鮮やかで旨味もたっぷり。

かま焼きもおすすめ。


江戸前こはだは小振りでえサッパリと旨い。

��森鰺ヶ沢に子持ちやりいかは焼いておすすめ。



昨日は６時までお客様は誰もいなかったが、

ダラダラとあれよあれよとお待ちまで出る。


街バルのメニューは決まっている。

盛りつけるだけですぐに出せるセットは簡単だが、

うどんを茹でて天ぷらを揚げるセットの方が良く出た。

終わってみると読みは少なからず当たっていた。



冬から春へと喜悦は移ろう。

イベントでバタバタとしていたが、今日明日で春の仕込みに入る。

東風凍を解く 本日のおすすめ

AM５：００起床。

早朝は未だ暗いが、立春だからか春の臭いがする。

月は消えつつ東の空に浮かぶ。



本日のおすすめ。

かつおは安定しない。

房州勝浦のめじ鮪は脂が乗り旨味たっぷり。

かま焼きもおすすめ。

銚子のほうぼうは肉厚で身が詰まり、旨味もあり歯ごたえ良し。

あら炊きもおすすめ。

同じく銚子のいわしも脂が乗る。

たたきも良し塩焼きもおすすめ。


北海道の水だこはネットリと甘い。



立春です、春です。

未だ出揃わないが、山菜がぼちぼちと。

春の天ぷらは山菜＆春子鯛で、後は稚鮎を待つのみ。

うるいは春サラダで黍ドレッシング。

冬の名残 本日のおすすめ

AM５：００起床。

顔が火照っている所為か余り寒くは感じない。

夕べの余韻が未だ残っている。



本日のおすすめ。

初がつおは長崎から入荷。

うっすらと脂が乗り、旨味はたっぷり。

淡路の春子鯛は昆布〆で旨い。

てんぷらもおすすめ。


愛媛のこはだは肉厚で脂が乗る。

知多半島のめひかりは酒干しで旨い。

江戸前小柴の墨いかは甘くて旨い。

げそと根菜のかき揚げもおすすめ。


節分が明けると立春となるのだが、今週は寒さがぶり返すという。

背中に貼っている使い捨てカイロが外せない。

鶏とやにつく 本日のおすすめ

昨晩は冷たい雨に打たれながら女将と帰宅。

冷たいとは言え、雪が降るような気温ではない。


AM５：００起床。

心の隅に道路が雪で被われていることを期待した。

小雨降る中完全防寒でバイクに乗る。



本日のおすすめ。

房州勝浦のめじ鮪は１週間ぶり。

赤身は薄いが味は濃厚。

かま焼きもおすすめ。

同じく房州勝浦から真はた。

歯ごたえ良く旨味たっぷりで兜煮もおすすめ。


対馬の穴子は洗いで旨い。

白焼き＆天ぷらもおすすめ。

江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘味あり。

ゲソと根野菜のかき揚げは旨い。


北浦三つ葉と土浦蓮根でおひたしおすすめ。

サッパリしているがこくもあり、歯ごたえも良し。

��森わかさぎと土浦蓮根で南蛮漬け。

わかさぎ・春子鯛・ハゼ・穴子、魚の天ぷらは豊富。



雪は免れたが、冷たい雨は明日まで降るという。

シオシオノパー・・・・(/＿＜) ﾅｹﾙﾈｪ

居待月 日脚伸ぶ

AM５：００起床。

欠け始めた付きは頭上に冴え寒さを誘うも、

今朝は、それほど寒くはない。

ハンドルを握る指先も痺れはしない。



本日のおすすめ。

時化は落ち着いたが、めじ鮪は値段が合わずに買えない。

淡路から春子鯛入荷。

皮目を湯引きで刺身と天ぷら。

同じく淡路のいわしは塩焼きがおすすめ。

たたきも旨い。


こはだは江戸前で脂が乗るがサッパリと旨い。

同じく江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘い。

げそと根野菜のかき揚げおすすめ。

��森のわかさぎは天ぷらでホクホクと、蓮根と南蛮漬け。



昨日届いた、吉田酒造の吟醸酒粕。

サーモン・帆立・牡蠣、北浦根野菜は丸大根・蕪・人参・蓮根・里芋、長ねぎ

混ぜ混ぜで、手取川吟醸酒粕と��森田酒の練り粕のブレンド。

これに白味噌を加えて、海鮮と北浦根野菜の粕煮。

柚子の香りが仄かに絡みつく。

まだまだ寒い夜は、粕煮と熱燗・・・・｡･ﾟﾟ･(>_<;)･ﾟﾟ･ﾅｹﾙﾈ~

底冷え 本日のおすすめ

AM５：００起床。

寒さはサッシを伝わり、布団の周りに絡みつく。

なかなか起き出せずにモゾモゾと時間が過ぎる。

早朝は完全防備をしても冷える。

背中に使い捨てカイロを貼っても寒さは衰えず・・・

震える。

指先のしびれは無視をすることにした。


先週からの西日本の大雪で九州・中国・四国は逝かれてしまった。

陸路は全滅だという。

日本海側も船が出せずにいる。



本日のおすすめ。

めじ鮪はない。

ひらめ、しまあじは養殖物だが質はよい。

ひらめ昆布〆＆あら炊き、しまあじ刺身＆兜焼き。

なぜか長崎の春子鯛は航空便であろう。

湯引きで刺身。


江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘い。

げそ天ぷらもおすすめ。

気仙沼の真子鰈は煮付けでおすすめ。

��森のわかさぎは天ぷらで旨い。




女将が昨日、車のドアに右手人差し指を挟んでしまった。

２センチ余りの切れと爪の内出血で、心臓が指先に移動をしたと言う。

防水絆創膏で押さえているので、これは当分剥がせない。

４〜５日は使えないな。

小望月 本日のおすすめ

AM５：００起床。

なかなか布団から出られないでモゾモゾとする。

今冬一番寒いというので、パーカーを一枚余分に羽織る。

全国的の時化模様で、河岸は魚が高い。



本日のおすすめ。

江戸前小柴の墨いかは肉厚で甘く、��森鰺ヶ沢の子持ち槍いかは

真子が詰まっている。

槍いかは焼いて薬味をたっぷりと載せる。

江戸前こはだはサッパリとして旨味たっぷり。


真鯛は初釜の御注文となる。

��森上北の白魚は茨城北浦の三つ葉とかき揚げ。


自家製の明太子を仕込んだ。

少し水っぽいので表面を焼きドレッシングにして、

これは蕪と合わせて蕪明太子サラダとする。



夕方から雪になる予報だが、余り積もらないという。

・・・・・(；-_-) =3 ﾌｩ

蕗のとう花咲く 本日のおすすめ

AM５：００起床。

大寒に入り寒さはピークとなったが、日は確実にのびている。

甲州街道を走るバイクは少ない。



本日のおすすめ。

房州のめじ鮪は色目鮮やかで、赤身はサッパリとしている。

そろそろ名残となるのか、初がつおに期待。

気仙沼の針魚は旨味濃厚で天ぷらも旨い。

九州は何処か聞き忘れのさばは〆さばと味噌煮。

脂ほどほどにして、酢〆で食べやすい。


日本海側は大時化で全滅だという。

河岸の魚は少ない。

寒風 本日のおすすめ

AM５：００起床。

出だしから指先が冷えるのは、残雪が冷蔵庫の役割をしているからだな。

都心には雪の影響はなくなったが、世田谷に田舎にはまだ残っている。



本日のおすすめ。

めじ鮪は房州勝浦で、ｌ脂は少ないが旨味はたっぷり。

かま焼きもおすすめ。

同じく房州の真はたは旨さ安定。

兜煮もおすすめ。

北海道の水だこは歯ごたえ良く甘い。


��森鰺ヶ沢の子持ちやりいかは焼いておすすめ。

三つ葉ときのこのおひたしも旨い。

山形の蕗のとうと福岡の蕾菜の２種で天ぷら。



早朝は北風が強く行きは追い風でバイクに影響はないが、

帰りは向かい風となりかなりあおられる。

陸橋のオーバーは風に加えて、道路も冷えて危険状態。